• 1 kg batatów
  • 1 fenkuł
  • 2 szalotki
  • 1 czerwona papryka
  • 1 papryczka chilli
  • 300 g pomidorków koktajlowych
  • 150 g szpinaku baby
  • 1 duży kawałek imbiru
  • 1 duży pęczek kolendry
  • 600 ml mleka kokosowego
  • 1 łyżka mielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu w kulkach
  • 1 łyżeczka białej gorczycy
  • 1 łyżeczka czarnej gorczycy
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 1 łyżeczka owoców fenkułu
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • szczypta szafranu
  • olej do smażenia

Curry z batatami, fenkułem i mlekiem kokosowym. Aromatyczne i rozgrzewające.

Curry na mleku kokosowym najlepiej sprawdza się w zimie, kiedy chętniej sięgamy po tłustsze potrawy.

Ta samo danie równie dobrze możesz jednak przyrządzić na samym bulionie, a najlepiej z dodatkiem pomidorów – ja używam całych pomidorów śliwkowych z puszki, ale w razie potrzeby możesz sięgnąć też po passatę. A w sezonie użyj oczywiście najsmaczniejszych świeżych pomidorów, najlepiej – malinowych. Potrawa będzie lżejsza, a jednocześnie równie pyszna.

Curry możesz przygotować niemal ze wszystkim; tym razem postawiłem na jedne z moich ulubionych składników: bataty oraz fenkuł (koper włoski), a także trochę szpinaku i oczywiście sporo obowiązkowej w curry kolendry.

Nie przygotowywałem pasty, ponieważ lubię siekać samodzielnie, a świeży imbir wolę w postaci niewielkich, miękkich kawałków.

Curry z batatow L_05

PRZEPIS:

  1. Na suchej teflonowej patelni (albo w garnku, w którym będziesz przygotowywać danie, jeśli jego powłoka na to pozwala, u mnie: Woll) podpraż przyprawy: pieprz, gorczycę, kolendrę, nasiona fenkułu i kumin. Poruszaj patelnią (lub garnkiem), by przyprawy się nie przypaliły. Gdy zaczną strzelać, przełóż je do moździerza i rozetrzyj.
  2. Fenkuł przekrój wzdłuż na pół, usuń twardą trójkątną końcówkę i posiekaj. Posiekaj szalotki, papryczkę chilli oraz łodygi kolendry (liście odłóż), a paprykę pokrój na kawałki. Jeśli dysponujesz naprawdę świeżym, soczystym imbirem obierz go ze skórki przy pomocy łyżki i drobno posiekaj. Starszy imbir lepiej jest zetrzeć na tarce.
  3. W garnku rozgrzej trochę oliwy i wrzuć warzywa przygotowane zgodnie z opisem w pkt 2. Dodaj kurkumę, słodką paprykę oraz przyprawy z moździerza. Wymieszaj, przykryj garnek i smaż, co jakiś czas mieszając, przez około 10 minut.
  4. W tym czasie obierz ze skóry bataty i pokrój je na niezbyt duże kawałki.
  5. Wlej do garnka mleko kokosowe i zwiększ ogień. Gdy zacznie się gotować, dodaj bataty i wlej trochę wrzątku (płyn powinien sięgać prawie do powierzchni warzyw). Dodaj szafran i wymieszaj. Przykryj garnek i gotuj, aż bataty zmiękną (ok. 20 minut lub nieco dłużej, w zależności od wielkości kawałków). Na 3-4 minuty przed końcem gotowania dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.
  6. Gdy wszystkie warzywa zmiękną, dodaj umyty wcześniej szpinak i wmieszaj go w curry. Szpinak momentalnie straci objętość. Zdejmij garnek z ognia, spróbuj i dopraw w razie potrzeby. Na koniec dodaj grubo posiekaną kolendrę.

Curry z batatow L_09

Curry z batatow L_10

Curry z batatow L_07