Frittata ze śledziem i ziemniakami.

Frittata ma mnóstwo zalet. Nie dość, że jest doskonałym posiłkiem śniadaniowym, to jeszcze można przyrządzać ją z niezliczoną ilością dodatków. Dzięki temu za każdym razem, kiedy tylko mamy ochotę na frittatę, możemy eksperymentować z nowymi zestawieniami składników i smaków. Jednocześnie baza, czyli ogólny sposób przygotowania i smażenia, pozostaje zawsze ta sama.

Ziemniaki świetnie komponują się z jajkami, a w tym przypadku idealnie uzupełniają je delikatne i kremowe matiasy, które nadają całości przyjemnego rybnego posmaku. Frittata z pożywnym śledziem to przepis w sam raz na wiosnę, jesień i zimę.

Frittata ze śledziem

Frittata ze śledziem

Frittata ze śledziem i ziemniakami – SKŁADNIKI na 2 porcje:

  • 6 jajek (zerówki, wolny wybieg)
  • 1 duży ziemniak (lub 2 mniejsze)
  • 2 filety z matiasów
  • sól
  • czarny pieprz świeżo mielony
  • nierafinowany organiczny olej kokosowy do smażenia (lub ghee)
  • trochę listków pietruszki
  • trochę świeżego koperku i czerwonego pieprzu do dekoracji

Frittata ze śledziem i ziemniakami – PRZEPIS:

  1. Ziemniak obierz ze skórki, przekrój na pół i ugotuj w osolonej wodzie. Odstaw do ostygnięcia, po czym pokrój na nieduże kawałki.
  2. W tym czasie rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni.
  3. Wbij do miski jajka, dodaj sporo pieprzu i trochę soli (uważaj z ilością soli, ponieważ matiasy są słone) oraz posiekaną pietruszkę. Wymieszaj trzepaczką, dodaj ziemniaki i ponownie wymieszaj.
  4. Na patelni przeznaczonej do używania w piekarniku (o średnicy 20 cm) rozgrzej olej kokosowy lub masło. Wlej na patelnię masę jajeczną, a na wierzchu ułóż kawałki śledzi.
  5. Smaż frittatę do momentu, aż spód się zetnie. W trakcie smażenia delikatnie nadrywaj lub podważaj silikonową łopatką frittatę na krawędziach, tak by nadmiar masy jajecznej spływał pod spód omletu.
  6. Gdy na wierzchu frittaty zostanie niewiele płynnej masy jajecznej wstaw patelnię do piekarnika. Piecz kilka minut, aż góra omletu się zetnie.
  7. Gotowy omlet posyp świeżym koperkiem i roztartym w dłoniach czerwonym pieprzem.

Frittata ze śledziem

Frittata ze śledziem

Powyższy przepis przygotowałem dla magazynu Kuchnia (publikacja w nr 03/2018)