Pieczone buraki z truskawkami

Pieczone buraki z truskawkami.

Jeszcze jeden przepis na pieczone warzywa. Tym razem jako buraki z marchewką, truskawkami i ricottą.

Marchewki i buraki świetnie nadają się między innymi do pieczenia. Można upiec je bezpośrednio w naczyniu do zapiekania, albo – tak jak w tym przepisie – zawinięte w folię aluminiową.

Pod wpływem pary wodnej w pakunkach z folii warzywa szybciej miękną i są niesamowicie delikatne (jak gotowane na parze). Upiekłem je w ten sposób również po to, by sok z czerwonych buraków nie zafarbował pozostałych, jaśniejszych odmian warzyw.

Do naturalnie słodkich w smaku buraków i marchewki znakomicie pasują owoce, takie jak na przykład truskawki, maliny, śliwki lub porzeczki, które dodają kwaskowatej nuty. Na tym można byłoby już właściwie poprzestać, ale całość doskonale uzupełnia śnieżnobiała sezonowana ricotta. Równie dobrze sprawdzi się też grecka słonawa feta (ci z Was, którzy mieszkają w Warszawie, mogą zaopatrzyć się w fetę sprowadzaną z Krety – pod Halą Mirowską).

PRZEPIS na pieczone buraki z truskawkami:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni.
2. Porządnie wyszoruj buraki i marchewkę.
3. Przygotuj cztery duże kawałki folii aluminiowej. Przełóż do nich kolejno marchewki oraz buraki podzielone kolorystycznie (purpurowe, żółte, białe).
4. Skrop warzywa oliwą, dodaj sól i pieprz, po kilka gałązek tymianku i trochę listków mięty i werbeny.
5. Czerwone buraki skrop octem balsamicznym, białe buraki – octem z białego wina, żółte buraki – octem z sherry, a marchewki octem z cydru. Do marchewek dodaj również rozgniecioną w moździerzu kolendrę (w ziarnach). Wymieszaj warzywa dłońmi.
6. Zawiń folię, tworząc zgrabne pakunki. Wstaw je do piekarnika na ok. 60 minut. Po tym czasie warzywa powinny być idealnie miękkie.

Pieczone buraki z truskawkami – jak podać?

Na duży talerz lub półmisek przełóż marchewki oraz buraki. Buraki możesz przemieszać albo ułożyć w sposób bardziej uporządkowany. Dodaj truskawki (bez szypułek) pokrojone na połówki lub ćwiartki. Skrop oliwą i posyp pokruszoną ricottą oraz listkami świeżej mięty. Podawaj od razu.