Sałatka z rzepą arbuzową.

Tak barwne i piękne warzywa korzeniowe jak rzepa arbuzowa, burak chioggia czy kolorowa marchew aż proszą się o podawanie ich na surowo. W takiej postaci najprościej uwypuklić ich walory kolorystyczne, ponieważ wyjątkowe wybarwienie po poddaniu obróbce cieplnej często traci na wyrazistości.

Zarówno burak chioggia, jak i rzepa – pokrojone w cienkie plasterki – doskonale nadają się do jedzenia na surowo i właśnie takie zastosowanie obydwie bulwy znalazły w przygotowanej przeze mnie sałatce. Całości dopełniają pomarańcze, które podkreślają jej zimowy charakter. Używam moich ulubionych gorzkich pomarańczy o krwistoczerwonym miąższu, ale możesz również sięgnąć po zwykłe słodkie pomarańcze, które o tej porze roku są najsmaczniejsze i najbardziej soczyste. Plastry pomarańczy lekko przypaliłem przy pomocy kuchennego palnika gazowego do flambirowania, ale jeśli go nie posiadasz, po prostu zrezygnuj z tej czynności.

Kolorową marchew, rzepę i buraki kupuję najczęściej na targu pod Halą Mirowską.

Taka sałatka jest nie tylko przepyszna i pełna witamin (szczególnie cennych o tej porze roku), ale też szybka w przygotowaniu i niesamowicie efektowna. Polecam!

Sałatka z rzepą arbuzową

Sałatka z rzepą arbuzową

Sałatka z rzepą arbuzową – SKŁADNIKI na 2 porcje:

  • 100 g czerwonej komosy ryżowej (quinoa)
  • 2 gorzkie czerwone pomarańcze
  • 1-2 małe rzepy arbuzowe
  • 1-2 małe buraki chioggia
  • 1/2 granatu
  • 2 garście pistacji niesolonych (lub innych orzechów)
  • trochę świeżych listków mięty
  • oliwa extra vergine
  • 1-2 łyżeczki organicznego cukru kokosowego
  • sól
  • pieprz

Sałatka z rzepą arbuzową – PRZEPIS:

  1. Ugotuj komosę ryżową w proporcji jedna część komosy na dwie części wody (ok. 15-20 minut). Odstaw do ostygnięcia.
  2. Do ostudzonej komosy wlej trochę oliwy, dodaj sól, pieprz i pestki granatu.
  3. Porządnie wyszoruj rzepę, a następnie (bez obierania jej ze skórki) przy pomocy mandoliny pokrój ją w cienkie plasterki.
  4. Buraki obierz ze skórki i pokrój na mandolinie w cienkie plasterki.
  5. Ostrym nożem okrój pomarańcze ze skórki i białej błony (albedo), po czym pokrój na plastry.
  6. Ułóż plastry pomarańczy na roboczym talerzu, oprósz cukrem i skarmelizuj przy pomocy kuchennego palnika gazowego do flambirowania.
  7. Na talerzach ułóż po kilka plastrów pomarańczy. Dodaj komosę z pestkami granatu, plasterki rzepy i buraka.
  8. Sałatkę posyp pistacjami i listkami mięty, skrop oliwą i podawaj.

Smacznego!

Sałatka z rzepą arbuzową

Sałatka z rzepą arbuzową