Socca z brukselką i salsą z oliwek i pomidorów.

Socca (inaczej farinata lub torta di ceci) to doskonały wegański placek, który przypomina nieco pizzę albo gruby naleśnik.

Jest również naturalnie bezglutenowy, ponieważ tradycyjnie piecze się go z mąki z ciecierzycy. Stanowi świetny zamiennik dla klasycznego pieczywa. Soccę można upiec bez dodatków (tylko z przyprawami i ziołami) albo wzbogacić innymi składnikami, np. grzybami, serem, cukinią, prosciutto, orzechami czy wreszcie piękną w takiej odsłonie brukselką.

Zgodnie z tradycyjną recepturą, przygotowane ciasto powinno odstać około dwóch godzin, ale bez uszczerbku dla finalnego rezultatu spokojnie możesz skrócić ten czas. Wystarczy, że odstawisz je do momentu, aż ugotujesz brukselkę i rozgrzejesz piekarnik.

Co więcej, farinata uda się również wtedy, gdy użyjesz mąki bezglutenowej innego typu, np. z quinoa, teff czy gryczanej. Gotowy placek podaj z sałatką lub proponowaną przeze mnie odświeżającą salsą z pomidorków koktajlowych i oliwek.

Socca z brukselka

Socca z brukselką – SKŁADNIKI:

  • 1 szklanka mąki z ciecierzycy
  • 1 szklanka wody
  • ok. 150 g świeżej brukselki (najlepiej małe główki)
  • 5 łyżek oliwy extra vergine (plus oliwa do salsy)
  • sól
  • pieprz
  • 3 gałązki świeżego cząbru
  • dwie garście oliwek Kalamata (z pestkami)
  • ok. 250 g pomidorków koktajlowych
  • sporo listków świeżego oregano
  • 2 łyżeczki różowego pieprzu

Socca z brukselką – PRZEPIS:

  1. Przygotuj soccę: do miski przesiej mąkę i dodaj stopniowo wodę, nieustannie mieszając. Dodaj oliwę, sól, pieprz i listki cząbru. Wymieszaj i odstaw. Ciasto powinno mieć konsystencję nieco gęstszą od naleśnikowego.
  2. Usuń zewnętrzne liście brukselki, końcówki kapustek ponacinaj na krzyż. Ugotuj (ok. 8 minut). Brukselki powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.
  3. Do piekarnika włóż patelnię dostosowaną do używania w piecu i rozgrzej go do temperatury 240 stopni. Używam patelni o średnicy 22 cm.
  4. W tym czasie ostudzone brukselki przekrój na połówki.
  5. Wyjmij patelnię z piekarnika, ostrożnie natłuść ją odrobiną oliwy i wlej ciasto. Ułóż brukselki w cieście (przecięciem ku górze), lekko je dociskając. Wstaw patelnię do piekarnika na ok. 20 minut.
  6. Przygotuj salsę: wymieszaj w misce wypestkowane oliwki, pokrojone pomidorki koktajlowe, listki oregano oraz lekko roztarte w palcach kulki pieprzu. Dopraw pieprzem i solą.
  7. Gotową soccę podawaj z salsą.

Smacznego!

Sprawdź też:

– inne przepisy z brukselką

inne przepisy na farinaty

Socca z brukselka

Powyższy przepis przygotowałem dla magazynu Kuchnia (publikacja w nr 02/2017)