• 1/2 batata
  • 1/2 brukwi
  • 2 marchewki (tu: żółte, można zastąpić zwykłymi)
  • 3 korzenie pasternaku
  • 1 papryka
  • 2 czerwone rzepy
  • 2 czerwone cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • kilka brukselek
  • ok. 150-200 g jarmużu
  • 1 kostka bulionu ekologicznego
  • sól, pieprz
  • suszone zioła
  • suszona wędzona papryka (pimenton)
  • suszona ostra papryka

Świetna zupa z bogactwem różnych warzyw korzeniowych.

To przepis na potężną porcję zupy. Warzyw jest tu naprawdę sporo i tak właśnie ma być, ponieważ najbardziej lubię gęste zupy podawane z „górką”. Postaraj się poszukać brukwi, rzepy i pasternaku, a w razie problemów z ich zakupem, skomponuj po prostu własny zestaw. W ten sposób możesz przygotować niemal każdą zupę.

1. Posiekaj batata, brukiew, marchew, pasternak i rzepę na niewielkie kawałki (pamiętaj, że batat zmięknie najszybciej, a marchew i brukiew najwolniej, warto więc uwzględnić ten fakt w wielkości kawałków poszczególnych warzyw). Pokrój paprykę, wcześniej usuwając z niej gniazdo nasienne i wewnętrzne białe błony. Posiekaj cebulę i czosnek.

2. W głębokim rondlu rozgrzej olej i wrzuć warzywa. Wymieszaj, tak by równomiernie pokryły się tłuszczem, przykryj pokrywką i duś – co jakiś czas mieszając – ok. 15-20 minut.

3. W tym czasie usuń łodygi z liści jarmużu, porwij liście na mniejsze kawałki i blanszuj je wraz z brukselkami do momentu, aż zaczną mięknąć.

4. Do dużego garnka przełóż warzywa z rondla oraz jarmuż i brukselki, wlej ok. 2 litrów wody (w razie potrzeby wlej więcej, zupa powinna być gęsta, ale nie może składać się z samych warzyw) i zagotuj.

5. Dodaj przyprawy do smaku (nie żałuj wędzonej i ostrej papryki) oraz rozkrusz ekologiczną kostkę bulionową (albo eko bulion w proszku). Gotuj na małym ogniu ok. 15-20 minut, aż bulion nabierze smaku, a warzywa zmiękną.

Smacznego!

Zupa z korzeniowych L_01