Gofry z mąki kasztanowej z truskawkami

Gofry z mąki kasztanowej z truskawkami.

Mąka kasztanowa tak idealnie nadaje się do gofrów, że trudno oprzeć się wrażeniu, iż właśnie do tego została stworzona. Jej przepyszny, wyjątkowy, naturalnie słodkawy smak świetnie sprawdza się w deserach, w tym m.in. w naleśnikach, plackach i w tych łatwych gofrach na słodko. Możesz podać je z dowolnym zestawem dodatków, a nawet bez niczego. Są tak smaczne, że można je chrupać również całkiem sauté.

Brunost (Brun Undredal) to tradycyjny norweski ser wytwarzany z surowego niepasteryzowanego koziego mleka. Smakuje jak solony karmel lub krówka. Powstaje poprzez gotowanie serwatki do momentu, aż zawarte w niej cukry skarmelizują się (reakcja Maillarda). Brun nie dojrzewa, nie zmienia postaci z upływem czasu, dzięki czemu można przechowywać go w lodówce przez wiele miesięcy. Brunost – przez swój charakterystyczny smak – doskonale nadaje się do potraw na słodko lub z nutą słodyczy. Jeszcze kilka lat temu brunosta można było co najwyżej przywieźć do PL jako pamiątkę z podróży do Skandynawii (albo z Cheese w Bra), ale od pewnego czasu można go znaleźć także w Polsce. Słodko-słony brunost to znakomity dodatek do deserowej odsłony gofrów. Świetnie komponuje się z truskawkami, ale także z borówkami, malinami, poziomkami czy jeżynami.

W razie potrzeby orzechy macadamia możesz zastąpić innymi, choćby włoskimi czy laskowymi. Jeżeli chcesz, by gotowe gofry były słodsze, możesz skropić je miodem.

Sprawdź też inne przepisy z norweskim serem.

Gofry z mąki kasztanowej z truskawkami – SKŁADNIKI:

Na 5 gofrów:

• 200 g mąki kasztanowej
• ok. 200 ml gazowanej wody mineralnej
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 2 jajka (zerówka, wolny wybieg)
• 70 g ghee / masła klarowanego roztopionego na patelni
• olej do natłuszczenia gofrownicy

Dodatki (na 1 gofra):

• 4-5 plasterków brunosta (norweskiego sera o karmelowym smaku)
• kilka truskawek
• 2 prażone orzechy macadamia
• trochę listków mięty

Gofry z mąki kasztanowej z truskawkami – PRZEPIS:

1. W misce wymieszaj nieprzesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól. Na patelni rozpuść masło.
2. W drugiej misce wymieszaj jajka z wodą gazowaną.
3. Do miski z suchymi składnikami dodaj masę z jajek i roztopione masło. Wymieszaj tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być grudkowate, dlatego nie mieszaj zbyt dokładnie. Odstaw na 15 minut, by odpoczęło. Ciasto powinno być gęste, ale spływające z chochli.
4. Włącz i nagrzej gofrownicę. Natłuść płyty grzejne odrobiną oleju, a następnie przy pomocy chochli nalej ciasto na środek każdej kratki.
5. Opuść pokrywę gofrownicy. Piecz, aż gofry będą złociste i chrupkie. Czas uzależniony jest od modelu gofrownicy, w moim przypadku pieczenie trwa 10 minut
6. Przy pomocy płaskiego noża do sera pokrój brunosta na plasterki (zobacz). Od razu układaj je na gofrach. Dodaj plasterki truskawek i listki mięty.