Pieczone ziemniaki z agrestem - wchłoniesz tę zapiekankę w okamgnieniu!

Pieczone ziemniaki z agrestem.

Co się dzieje, gdy znów kupisz na targu za dużo wszystkiego i nadchodzi dzień, w którym kilka przypadkowych składników po prostu musi spotkać się w jednym posiłku? Pieczesz najlepsze zapiekanki :-)

Ziemniak i burak to sprawdzone combo, pieczone warzywa bardzo lubią się z miodem, a dodatek pękających od soku, bombastycznych owocków czerwonego agrestu fajnie ożywia całość i wprowadza do zapiekanki nieco kwaskowatych nut, świetnie równoważących miodowy dressing. Nie ma pieczonych ziemniaków bez rozmarynu, zatem i tutaj musiał się znaleźć, a do tego kilka bazowych przypraw, czyli mój ulubiony zestaw: nasiona fenkułu, kolendry i pieprz (im ciekawsza odmiana, tym lepiej, ale może być zwykły czarny). Tej zapiekanki się nie je – wchłania się ją w okamgnieniu ;-)

Jeżeli zastąpisz miód roślinnym syropem (z daktyli, z agawy, etc.) zapiekanka będzie wegańska.

Pieczone ziemniaki z agrestem – SKŁADNIKI na 2-4 porcje:

ok. 1 kg młodych ziemniaków (odmiana Irys)
(opcjonalnie) kilka małych buraków (tu: żółte, mogą być czerwone)
ok. 200-300 g agrestu, najlepiej czerwonego
2 łyżki płynnego miodu (tu: akacjowy)
chlust oliwy extra vergine
kilka gałązek świeżego rozmarynu
pół łyżeczki czarnego pieprzu, roztartego w moździerzu
1 łyżeczka nasion fenkułu (kopru włoskiego), roztartych w moździerzu
1 łyżeczka nasion kolendry, roztartych w moździerzu
sól roztarta w moździerzu

Pieczone ziemniaki z agrestem – PRZEPIS:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C.
Oczyść i wyszoruj ziemniaki oraz buraki. Większe sztuki przekrój na połówki lub trzy – cztery części. Warzywa przełóż do miski.
Dodaj miód, oliwę, posiekane listki rozmarynu, sól oraz przyprawy roztarte w moździerzu.
Starannie wymieszaj, tak by warzywa pokryły się oliwą i przyprawami, po czym przełóż je do naczynia do zapiekania wyłożonego pergaminem i wstaw do piekarnika na ok. godzinę. Czas pieczenia zależy m.in. od odmiany ziemniaków i buraków, dlatego warto kontrolować stan zapiekanki.
Gdy warzywa będą gotowe, dodaj agrest i wstaw całość do piekarnika na kilka minut (ok. 5-10). Nie trzymaj agrestu w piekarniku zbyt długo – wystarczy, że owoce popękają, ale zachowają formę. Podaj od razu z porcją dobrze schłodzonej maślanki.