Pieczony dorsz z persymoną

Pieczony dorsz z persymoną.

Zimowy comfort food w znakomitym wydaniu. Butternut doskonale nadaje się do puree; wystarczy dodać odrobinę oliwy, by uzyskać dyniowy krem o właściwej konsystencji i maślanym smaku. Do szybkiego przyrządzenia ryby najlepszy jest airfryer, a w razie potrzeby możesz również ugotować ją na parze albo usmażyć na patelni (pilnuj czasu, żeby nie przeciągnąć ryby). W airfryerze polędwicy z dorsza wystarczy dosłownie 10 minut w temperaturze 160 stopni C. Persymona pod wpływem smażenia ładnie się rumieni i nabiera nieco bardziej warzywnego smaku, dzięki czemu świetnie sprawdza się jako dodatek do wytrawnego dania. Olej z chili przełamuje naturalną słodycz puree z dyni oraz persymony.

Sprawdź też przepis na rewelacyjną zimową sałatkę ze smażoną persymoną.

Pieczony dorsz z persymoną – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• 1 mały butternut (dynia piżmowa)
• 2 persymony
• oliwa extra vergine
• 2 kawałki polędwicy z dorsza, po około 250-300 g każdy
• 4 łyżeczki oleju chili
• kilka listków mięty
• szczypta soli Maldon

Pieczony dorsz z persymoną – PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C.
2. Butternut obierz ze skórki i usuń gniazdo nasienne. Pokrój dynię w spore kawałki, ułóż je na blasze do pieczenia, skrop oliwą i wstaw do piekarnika na około 60 minut.
3. W tym czasie obierz persymony ze skórki. Każdy owoc pokrój na osiem części.
4. Upieczoną dynię wraz z chlustem oliwy zmiksuj w robocie kuchennym na puree. Dopraw solą.
5. Na natłuszczonej patelni podsmaż z dwóch stron kawałki persymony do momentu, aż ładnie się zrumienią.
6. W tym czasie w airfryerze upiecz rybę (9 minut w temperaturze 160 stopni C); rybę układam na kratce wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Puree z dyni podziel na porcje, dodaj rybę i podsmażone cząstki persymony. Dorsza oprósz solą, całość skrop olejem chili, a na koniec dodaj listki mięty, gotowe!