Sałatka makaronowa ze szparagami – na letni obiad i do lunchboxa!

Sałatka makaronowa to doskonały patent na błyskawiczny i pyszny posiłek, a zarazem okazja, by spożytkować makarony z różnych otwartych paczek, od miesięcy zalegających po kuchennych szafkach. Makaron może być dowolny (klasyczny albo bezglutenowy), z jednym zastrzeżeniem: powinien być krótki, ponieważ takie makarony w sałatkach po prostu wygodniej się je. Tak czy owak, jeżeli chcesz użyć spaghetti czy tagliatelle, nic nie stoi temu na przeszkodzie. 

Przepis jest bardzo prosty: do makaronu dodaję kilka lekkich roślinnych składników (szparagi, pomidorki, oliwki, zioła), oliwę extra vergine i przyprawy. Kilka minut i talerz zdrowego kolorowego jedzenia gotowy!

Sprawdź też inne przepisy na #SZPARAGI

Sałatka makaronowa ze szparagami

Sałatka makaronowa ze szparagami

Sałatka makaronowa ze szparagami – SKŁADNIKI na 2 porcje:

  • 200 g bezglutenowego makaronu (u mnie: rigatoni, może być dowolny inny, najlepiej krótki, jak penne, etc.)
  • 500 g zielonych szparagów
  • 400 g pomidorków koktajlowych (najlepiej w różnych kolorach)
  • kilka łyżek oliwek Kalamata, wypestkowanych
  • mała garść orzeszków pinii (cedrowe lub inne też będą OK)
  • garść posiekanych listków mięty
  • łyżka listków tymianku
  • oliwa extra vergine
  • duża szczypta pieprzu, roztartego w moździerzu

Sałatka makaronowa ze szparagami – PRZEPIS:

  1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu, odcedź i ostudź pod zimną bieżącą wodą.
  2. W tym czasie ugotuj zielone szparagi (3 minuty od momentu włożenia szparagów do wrzątku).
  3. Przełóż makaron do dużej miski. Dodaj posiekane szparagi i pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki, a także oliwki, orzeszki pini, zioła i pieprz. Wymieszaj z oliwą i podawaj.

Taka sałatka, podobnie jak większość innych sałatek makaronowych, doskonale sprawdza się również jako posiłek z lunchboxa. Możesz przygotować od razu większą porcję i masz gotowy obiad do pracy na 2 dni.

Sałatka makaronowa ze szparagami

Sałatka makaronowa ze szparagami