Sałatka z fenkułu, cukinii i zielonego groszku

Sałatka z fenkułu, cukinii i zielonego groszku.

Spaghetti z cukinii jest nie tylko doskonałym, a przy tym ultra lekkim zamiennikiem dla klasycznego makaronu, ale też znakomitą bazą sałatek, na przykład takich jak ta: z kopru włoskiego, cukinii i zielonego groszku. Skrój surową cukinię w cienkie paski lub tagliatelle, dodaj porcję innych warzyw, orzechy, aromatyczny dressing, świeże zioła i gotowe! Taki talerzyk to 100% wiosny w wiośnie!

Spróbuj też:

• Gofry zapiekane z harissą – jak pizza!
• Skrei ze spaghetti z cukinii
• Burrata z cukinią i kwiatami cukinii
• Bób z makaronem z cukinii
• Sałatka z cukinii i szparagów
• Croquetas Maxorata
• Idealny makaron z cukinii
• Wegańska tarta z makaronem z cukinii

Sałatka z fenkułu, cukinii i zielonego groszku – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• cukinia średniej wielkości
• fenkuł (koper włoski)
• ok. 400 g zielonego groszku (w strąkach)
• 10 pomidorków koktajlowych
• 2 małe garście pistacji, niesolonych i nieprażonych
• mała garść listków świeżej mięty
• pęczek koperku
• oliwa extra vergine jak najlepszej jakości
• ocet z sherry (może być też sok z cytryny lub limonki)
• duża szczypta pieprzu roztartego w moździerzu

Sałatka z fenkułu, cukinii i zielonego groszku – PRZEPIS:

1. Posiekaj fenkuł w cienkie plasterki. Najlepiej użyj do tego celu mandoliny.
2. Przy pomocy magimixowej przystawki do cięcia warzyw we wstążki pokrój cukinię w cienkie wstążki przypominające spaghetti. Zajmuje to dosłownie chwilę!
3. Przełóż fenkuł i cukinię do miski, wlej trochę octu, wymieszaj i odstaw.
4. Wyłuskaj groszek i krótko blanszuj go na parze (przez ok. 3 minuty), a następnie przełóż do zimnej wody.
5. W tym czasie dokładnie zmiksuj listki koperku z oliwą. Następnie przecedź ziołową oliwę przez sito o drobnych oczkach, uzyskując gładki i intensywnie zielony dressing.
6. Do cukinii i fenkułu dodaj pokrojone pomidorki koktajlowe oraz większość listków mięty i pieprz. Dodaj dressing i wymieszaj.
7. Porcje sałatki ułóż na talerzach. Dodaj groszek, pistacje oraz kilka najładniejszych drobnych listków mięty. Całość skrop zielonym dressingiem.

Kod rabatowy „FACETIKUCHNIA” działa na wszystkie produkty w RONIC ONLINE i daje 5% rabatu nawet od cen już obniżonych tymczasowymi promocjami: sprawdź Rabat Ronic.