Tarta z pomidorami i pistacjami

Tarta z pomidorami i pistacjami.

Tarta z pomidorami i pistacjami na kruchym bezglutenowym spodzie, wypełnionym kremową fetą to kolejny pyszny pomysł na lato. Kruche ciasto doprawiam suszonym majerankiem, zielonym za’atarem, zielonym pieprzem i odrobiną soli, a do fety dodaję szczyptę tymianku. Pomidory przed pieczeniem też oprószam tymiankiem i skrapiam oliwą, a na koniec – już po wyjęciu tarty z piekarnika – dorzucam grubo siekane niesolone pistacje.

Tarta z pomidorami i pistacjami – SKŁADNIKI na jeden średni placek (4 duże porcje):

Kruche ciasto – na formę o wymiarach 24 x 24 cm

• 110 g pełnoziarnistej mąki owsianej bezglutenowej
• 50 g mąki ziemniaczanej bezglutenowej
• 125 g zimnej ricotty
• 100 g zimnego niesolonego masła + dodatkowe masło do natłuszczenia formy
• przyprawy do ciasta: łyżeczka suszonego majeranku, łyżeczka zielonego za’ataru, łyżeczka zielonego pieprzu roztartego w moździerzu, pół łyżeczki soli roztartej w moździerzu

Nadzienie

• 200 g fety + szczypta tymianku
• 125 g ricotty (= to, co zostanie z 250 g opakowania)
• kilka dużych pomidorów
• garść pistacji (około 30 g)
• szczypta soli Maldon

Tarta z pomidorami i pistacjami – PRZEPIS:

1. Składniki na ciasto (obydwa rodzaje mąki, zimna ricotta, zimne masło, przyprawy) zmiksuj, aż powstanie elastyczne ciasto. Przełóż ciasto na talerz lub do miski i wstaw do zamrażarki na ok. 20 minut (w upale może być kilka minut więcej). Jeżeli chcesz odłożyć pieczenie na później, wstaw ciasto na kilka godzin do lodówki.
2. Fetę przełóż do miski i rozgnieć widelcem, dodaj pozostałą ricottę i tymianek, wymieszaj.
3. Rozgrzej piekarnik do temperatury 190 °C (środkowy poziom, grzanie góra-dół bez termoobiegu).
4. Natłuść masłem formę do ciasta. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm.
5. Przełóż ciasto do formy, tworząc spód i wstaw do piekarnika na 15-20 minut. Gdy spód tarty ładnie się podpiecze i zezłoci, wyjmij go z piekarnika i odstaw na kilka minut do lekkiego ostygnięcia. 
6. Na spód wyłóż nadzienie z fety i ricotty, a na nim ułóż pomidory i skrop je oliwą.
7. Wstaw tartę do piekarnika na około 40-45 minut.
8. Gotową tartę posyp posiekanymi pistacjami i dopraw szczyptą soli. Przechowuj w lodówce do 2 dni.