Zapiekanka z dyni i ryżu – tylko 4 składniki plus przyprawy. Totalnie zero waste!

Zapiekanka z dyni i ryżu.

W niedawnej recenzji wyciskarki wolnoobrotowej Wartmann wspomniałem, że nie wiedzieć czemu przyjęło się opisywać wyciskarki pod kątem zużywania odpadów po tłoczeniu soków, a przecież nie o odpady w tym urządzeniu chodzi. Wyciskamy przede wszystkim domowy sok, często (ba, przeważnie!) taki, którego nie da się kupić w sklepie. Taki sok to samo dobro i bogactwo witamin. A zarazem, doskonała baza pod całą paletę potraw, takich jak zupy, warzywne gulasze, zapiekanki, owsianki, Buddha bowls i tak dalej. W związku z tym zadeklarowałem, że w przepisach na potrawy z wyciskarką w tle będę koncentrować się głównie na świeżo tłoczonych sokach oraz tym, co można z nich przyrządzić, a nie na tym, co po sokach zostało, choć tego ostatniego elementu też nie ignoruję.

Jak obiecałem, tak czynię i podaję przepis na prostą zapiekankę z ryżu i dyni, a właściwie z tego, co zostało z dyni Butternut po wyciśnięciu z niej soku. Jeżeli szkoda Ci podyniowych odpadów, zapiekanka zero waste jest świetnym rozwiązaniem. Smakuje zaskakująco dobrze i jest bardzo sycąca.

Jedna mała uwaga: jeżeli planujesz zjeść dyniowe wytłoki po tłoczeniu soku, przed użyciem dyni obierz ją ze skórki.

Sprawdź też:

• Przepis na nietypowe risotto gotowane na soku z dyni
• Wyciskarka wolnoobrotowa Wartmann – teraz tańsza o całe 200 złotych!

Zapiekanka z dyni i ryżu – SKŁADNIKI na 4 porcje:

• ok. 600 g wytłoków po tłoczeniu soku z dyni
• 150 g ryżu basmati lub innego
• 2 puszki pomidorów (używam pomidorów w całości)
• ok. 50 g świeżo startego Parmigiano Reggiano (lub innego podobnego sera)
• garść natki pietruszki, posiekanej
• kopiasta łyżeczka łagodnego Pimentonu (Pimenton dulce)
• po pół łyżeczki ostrego Pimentonu (Pimenton picante), czarnego pieprzu (roztartego w moździerzu), nasion fenkułu (roztartych w moździerzu)
• łyżeczka suszonego rozmarynu, rozgniecionego w moździerzu
  sól roztarta w moździerzu
• oliwa extra vergine

Zapiekanka z dyni i ryżu – PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C.
2. Ugotuj ryż zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
3. W tym czasie w głebokiej patelni podsmaż na oliwie wytłoki z dyni, po czym dodaj pomidory z puszki. Wymieszaj, rozgniatając pomidory drewnianą łyżką. Dodaj przyprawy i gotuj około 10 minut.
4. Dodaj ugotowany i odcedzony ryż oraz posiekaną natkę. Wymieszaj i przełóż do naczynia do zapiekania natłuszczonego oliwą.
5. Wierzch zapiekanki posyp świeżo startym Parmigiano Reggiano.
6. Wstaw do piekarnika na około 30 minut. Podawaj gorące.