Śledzie z mango i pitają

Śledzie z mango i pitają.

Jeszcze jeden pomysł na tłuściutkie śledzie ze słodkimi owocami. Mango i pitaja świetnie nadają się do śledziowych sałatek, a suszona papaja wzbogaca teksturę i dodaje koloru. W razie potrzeby, zamiast papai dodaj inny suszony lub kandyzowany owoc, najlepiej w jakimś fajnym, wyrazistym kolorze. Używam filetów śledziowych marynowanych w occie, ponieważ ich kwaśny smak dobrze kontrastuje (i jest równoważony) słodyczą owoców. Sałatka będzie jeszcze smaczniejsza, gdy po zrobieniu odstawisz ją na 2-3 godziny, by składniki się „przegryzły”.

Sałatka śledziowa z mango i pitają – SKŁADNIKI na 2 porcje:

200 g quinoa (komosy ryżowej)
około 400 g filetów śledziowych marynowanych w occie (jeżeli wolisz, użyj śledzi w oleju)
2 sztuki soczystego mango, pokrojone w kostkę
1 pitaja (smoczy owoc)
duża garść prażonych orzechów laskowych
garść blanszowanych prażonych migdałów
sok z połowy czerwonego grejpfruta
oliwa extra vergine
2 kawałki suszonej papai, pokrojonej
1 łyżeczka czerwonego pieprzu

Sałatka śledziowa z mango i pitają – PRZEPIS:

Ugotuj komosę ryżową (1 część komosy na 2 części wody, 12 minut), odstaw do ostudzenia.
Przełóż komosę do miski, dodaj pokrojone na kawałki śledzie i mango.
Pitaję przekrój na pół i łyżeczką wydrąż miąższ partiami, dodając go do sałatki (możesz również obrać ją ze skórki i miąższ pokroić w kostkę).
Dodaj orzechy i migdały, wlej sok z grejpfruta i chlust oliwy.
Sałatkę przełóż na półmisek, dodaj posiekaną papaję i posyp rozgniecionym w dłoniach różowym pieprzem.