Sałatka z gruszką i czerwoną cykorią

Sałatka z gruszką i czerwoną cykorią.

Lekka i szybka w przygotowaniu sałatka z kilku składników – na lunch albo na dobry początek dnia. Wybrałem gruszkę o ładnej skórce, której kolor przechodzi z ciepłej zieleni w delikatny rumieniec, ale nie ma przeszkód, by sięgnąć po dowolną inną odmianę. Ważne, by gruszkę dało się pokroić w ładne plastry. W razie potrzeby, użyj dwóch owoców. Do sałatki dodałem pyszny austriacki dojrzewający ser Klostertaler o wyraziście orzechowym smaku. Znajdziesz go między innymi w serowym butiku Käseland na wiedeńskim Naschmarkt. Dobrze sprawdzą się tu również inne dojrzałe sery o mocniejszym, najlepiej orzechowym posmaku. Oliwa to przyprawa, dlatego warto zadbać o to, by była jak najlepszej jakości.

Sałatka z gruszką i czerwoną cykorią – SKŁADNIKI na 2 porcje:

2 nieduże czerwone cykorie
gruszka
mały fenkuł
trochę fajnego dojrzewającego sera (u mnie: austriacki Klostertaler)
łyżka listków świeżego tymianku
szczypta zielonego pieprzu
mała garść niesolonych pistacji, posiekanych
oliwa extra vergine

Sałatka z gruszką i czerwoną cykorią – PRZEPIS:

Fenkuł cienko posiekaj, gruszkę pokrój w cienkie plastry. Najlepiej użyj do tego celu mandoliny.
Rozłóż na talerzach fenkuł i plasterki gruszki.
Cykorie podziel na listki, każdy liść przekrój wzdłuż na pół, po czym dodaj je do sałatki.
Skrój ser na płatki (najlepiej nadaje się do tego nóż do Parmezanu).
Całość skrop oliwą, oprósz roztartym w moździerzu zielonym pieprzem, a na koniec posyp grubo posiekanymi pistacjami i listkami tymianku.