Norweskie gofry.
Charakterystyczną cechą płyt grzewczych norweskich gofrownic i, konsekwentnie, norweskich gofrów jest ich serduszkowy kształt (vaffel hjerte = goferek w kształcie serca). A najbardziej tradycyjne dodatki do norweskich gofrów to kwaśna śmietana + konfitura z ciemnych owoców + brunost (brunost to dosłownie brązowy ser, który smakuje jak solony karmel, więcej przeczytasz o nim między innymi tutaj).
W XIX wieku norweskie gofrownice zaczęły wyglądać tak, jak na poniższym zdjęciu. To właśnie wtedy upowszechnił się kształt, który stał się znakiem rozpoznawczym norweskiego gofra.
Norweskie gofry zasmakowały nam tak bardzo, że tuż po powrocie z Norwegii zamówiliśmy sobie norweską gofrownicę Wilfa Bell (1400 W). Wilfa to firma, która istnieje od 1948 roku, a jej gofrownice mają okrągłe płyty, podzielone na 6 serduszek. Po upieczeniu chrupiące gofry można łatwo podzielić na pojedyncze serca.
W przepisie podaję proporcje, z których upieczesz 6 dużych gofrów o średnicy 23 cm. Nadwyżkę upieczonych gofrów możesz odłożyć i zjeść następnego dnia (sprawdzone). Moje dodatki do gofrów to bezpośrednie nawiązanie do norweskich gofrów w wersji bezglutenowej, które jedliśmy w Haralds Vaffel w Oslo – z kwaśną śmietaną, konfiturą i brunostem. Śmietanę zastępuję ricottą, która w mojej ocenie sprawdza się znacznie lepiej. Świetnie pasuje do niej ultra słodka konfitura z winogron, a kilka świeżych malin bardzo fajnie wzbogaca smak i wznosi to proste weekendowe śniadanie na wyższy poziom. Idealny początek dnia! 🙂
Do ciasta dodaj tyle wody albo mleka, ile uznasz za stosowne, by uzyskać oczekiwaną gęstość ciasta. Ja piekę gofry z dość gęstego ciasta, które daje grubsze gofry.
Norweskie gofry – SKŁADNIKI na 6 dużych gofrów:
Ciasto
- 350 g bezglutenowej mąki owsianej (używam mąki Elovena)
- 2 jajka
- 50 g cukru
- 500 g maślanki
- około 400-500 ml wody (albo więcej w razie potrzeby)
- 120 g roztopionego ghee (albo masła)
- ½ łyżeczki mielonego kardamonu
Dodatki
- brunost
- ricotta
- konfitura z winogron
- świeże maliny
Norweskie gofry – PRZEPIS:
- Jajka dokładnie wymieszaj z cukrem, po czym dodaj maślankę i wodę. Wymieszaj.
- Do drugiej miski dodaj mąkę i kardamon.
- Do suchych składników wlej płynne składniki i dokładnie wymieszaj. Dodaj roztopione i ostudzone ghee (albo masło).
- Piecz gofry, aż zużyjesz całe ciasto (w gofrownicy Wilfa gofry pieką się 5 minut).
- Na gotowe gofry wyłóż cienką warstwę ricotty i konfitury. Dodaj po kilka plasterków brunosta i po kilka malin. Złóż gofra na pół i wcinaj, rewelacja!
