Tarta z pomidorami i mojo rojo

Tarta z pomidorami i mojo rojo.

Tarta z pomidorami i pikantnym kanaryjskim sosem mojo rojo (zobacz) to kolejny pomysł na bezglutenową galette – najprostszą tartę na świecie, do której upieczenia nie potrzeba nawet formy. Wypełniam ją po brzegi czarnymi pomidorami, a na spód tarty wykładam fetę wymieszaną z pikantnym mojo rojo, który ma na tyle wyrazisty smak, że nadzienie nie potrzebuje żadnych innych przypraw. Mojo podczas pieczenia pięknie łączy się z buzującymi w piecu pomidorami, a jego smak przenika całe nadzienie.

Sprawdź też inne przepisy na tarty i quiche.

Tarta z pomidorami i mojo rojo – SKŁADNIKI na 8 porcji:

Na kruche ciasto

• 150 g mąki owsianej bezglutenowej (używam mąki Elovena)
• 75 g mąki ziemniaczanej bezglutenowej
• 180 g zimnej ricotty
• 150 g zimnego niesolonego masła
• przyprawy: łyżeczka soli Maldon, łyżeczka ziaren kolendry roztartych w moździerzu, łyżeczka zielonego pieprzu roztartego w moździerzu, łyżka suszonej mięty roztartej w moździerzu

Na nadzienie

• 8-9 czarnych pomidorów, w zależności od wielkości
• 200 g fety
• 4 łyżeczki pikantnego sosu mojo rojo

Tarta z pomidorami i mojo rojo – PRZEPIS:

1. Składniki na kruche ciasto (mąka owsiana i ziemniaczana, zimna ricotta albo twaróg, zimne masło, przyprawy i zioła) umieść w dużej misie robota kuchennego i zmiksuj, aż powstanie elastyczne ciasto.
2. Uformuj z ciasta kulę, przełóż na talerz lub do miski i wstaw do zamrażarki na około 20 minut. Jeżeli chcesz odłożyć pieczenie galette na później, wstaw ciasto na kilka godzin do lodówki.
3. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C (grzanie góra-dół bez termoobiegu).
4. Pokruszoną fetę i sos mojo rojo przełóż do miski, rozgnieć widelcem i wymieszaj.
5. Umyte pomidory pokrój w plastry lub cząstki.
6. Schłodzone ciasto ułóż na silikonowej macie do pieczenia, lekko rozpłaszcz i rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm. W razie problemów z wałkowaniem możesz podsypać ciasto mąką.
7. Rozwałkowane ciasto przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Możesz też od razu rozwałkować ciasto na papierze, na którym będzie pieczone, po czym przenieść papier z ciastem na blachę.
8. Na ciasto wyłóż fetę z mojo rojo, pozostawiając ok. 3-4 cm marginesu, po czym ułóż na niej kilka liści bazylii i szczelnie wypełnij środek plastrami pomidorów. Zawiń boki ciasta, tworząc galette.
9. Skrop pomidory oliwą, wstaw do piekarnika i piecz na środkowym poziomie przez ok. 45-50 minut. Na ostatnie 5-10 minut wyłącz dolną grzałkę.
10. Gotową tartę odstaw na kwadrans, by nieco odpoczęła. Przed podaniem dodaj kilka listków bazylii. Podawaj na gorąco albo na zimno – w każdym wariancie jest rewelacyjna!
11. Pamiętaj, że galette całkiem zimny najłatwiej kroi się w ładne kawałki. Zimne kruche ciasto jest też bardziej chrupkie. Jeżeli postanowisz zjeść ciepły placek, pamiętaj, że takie ciasto jest miękkie i łatwiej się rozpada. Przechowuj w lodówce.