Lody z brunosta.
Lody z brunosta to przepis inspirowany rewelacyjnymi lodami ze słynnego norweskiego sera, które jedliśmy niedawno w Haralds Vaffel w Oslo. Tak wyjątkowy deser nikogo nie pozostawi obojętnym!
Brunost to tradycyjny norweski ser, wytwarzany z surowego (niepasteryzowanego) koziego mleka. Smakuje jak solony karmel, jest wyraźnie słodko-słony. Powstaje poprzez gotowanie serwatki do momentu, aż zawarte w niej cukry skarmelizują się (reakcja Maillarda). Brun nie dojrzewa, nie zmienia postaci z upływem czasu, dzięki czemu można przechowywać go w lodówce miesiącami – ma bardzo długi termin przydatności do spożycia. Brunost – przez swój charakterystyczny i niepodrabialny smak – doskonale nadaje się do potraw na słodko lub z nutą słodyczy oraz świetnie komponuje się z borówkami, truskawkami, malinami, poziomkami czy jeżynami.
Do lodów najlepiej nadaje się brunost jakości supermarketowej (np. Tine). Zetrzyj brunost na tarce bezpośrednio po wyjęciu z lodówki, gdy jest zimny i twardy. Kiedy ser ogrzeje się do temperatury pokojowej, zmięknie na tyle, że nie będzie to możliwe.
Lody z brunosta – SKŁADNIKI na 500 g:
- 120 g brunosta
- 200 g śmietany 36%
- 250 g ricotty
- 120 g cukru
Lody z brunosta – PRZEPIS:
- Przygotuj masę na lody: zimny brunost zetrzyj na tarce i zmiksuj na gładko w blenderze z cukrem, śmietaną i ricottą. Dobry blender zmiksuje tak gęstą masę w 90 sekund.
- Wstaw masę na lody do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, by dobrze się schłodziła.
- Po schłodzeniu masy możesz postąpić dwojako. –> Jeżeli masz maszynę do lodów lub sorbetierę, przełóż do niej masę na lody i mieszaj zgodnie z instrukcją. W mojej maszynce do lodów proces przygotowania lodów z brunosta trwa ok. 70 minut; każdorazowo, czas przygotowania lodów zależy od rodzaju i ilości lodów, które chcesz zrobić. Maszynka wypakowana po brzegi pracuje (czyli miesza i chłodzi lody) dłużej. –> Jeżeli nie masz maszyny do lodów, przełóż masę na lody do pojemnika, wygładź i wstaw do zamrażarki. Po ok. 60 minutach wyjmij masę z zamrażarki i starannie przemieszaj lub zmiksuj, by ograniczyć ilość grudek. Czynność wyjmowania z zamrażarki i mieszania lodów powtórz co najmniej 4-6 razy w odstępach ok. 45-60 min.
- Lody podaj jak chcesz, na przykład z malinami albo z posiekanymi orzechami (świetnie sprawdzą się pistacje, orzechy włoskie, pekany).
