Gofry czekoladowe z duszoną persymoną

Czekoladowe gofry z duszoną persymoną.

Czekoladowe gofry to zawsze dobry pomysł, a szczególnie w listopadzie. Mój patent na czekoladowe gofry jest najprostszy na świecie: do dowolnego przepisu na klasyczne gofry (np. norweskie) dodaję kakao w proporcji równej około 8-10% ilości mąki, np. 350 g mąki + 30-35 g kakao. Przyprawy (tonka i gałka muszkatołowa) to opcjonalne dodatki, które możesz pominąć albo zastąpić innymi, np. wanilią lub cynamonem.

Czekoladowe gofry z duszoną persymoną – SKŁADNIKI na 8 gofrów:

Na ciasto

• 350 g bezglutenowej mąki owsianej (używam mąki Elovena)
• 30 g surowego kakao
• 2 jajka
• 50 g cukru (białego albo kokosowego)
• 500 g maślanki
• około 500-600 ml wody (albo więcej w razie potrzeby)
• 120 g roztopionego ghee (albo masła)
• ½ ziarenka tonki, startego na tarce

Dodatki

• 4 persymony obrane ze skórki i pokrojone w dość drobną kostkę
• 2 łyżki cukru (u mnie: kokosowy)
• 2 łyżki miodu + trochę miodu do polania gofrów
• ½ ziarenka tonki, startego na tarce
• ½ gałki muszkatołowej, startej na tarce
• 250 g ricotty
• pestki z jednego granatu

Czekoladowe gofry z duszoną persymoną – PRZEPIS:

1. W misce wymieszaj jajka z cukrem, po czym dodaj maślankę i wodę. Wymieszaj.
2. Do drugiej miski dodaj mąkę, kakao i startą na tarce tonkę.
3. Do suchych składników wlej płynne składniki i dokładnie wymieszaj. Dodaj roztopione i ostudzone ghee (albo masło).
4. Piecz gofry, aż zużyjesz całe ciasto. W gofrownicy Wilfa gofry pieką się 5 minut – poziom 6, idealna porcja ciasta to chochla + łyżka.
5. W tym czasie na patelni pod przykryciem uduś persymony wraz z miodem i cukrem kokosowym. Na koniec dodaj starte tonkę i gałkę muszkatołową (używam tej samej patelni, w której wcześniej roztopiłem masło). 
6. Na gotowe gofry nałóż cienką warstwę ricotty, dodaj trochę uduszonej persymony i pestek granatu, a na koniec skrop je miodem.