Sałatka z węgierek i pomidorków koktajlowych

Sałatka z węgierek i pomidorków koktajlowych.

Pomidory to też owoce, więc niech Ci ręka nie zadrży przy łączeniu ich z innymi fajnymi owocami – na przykład z najlepszymi o tej porze roku dojrzałymi węgierkami, które doskonale sprawdzają się nie tylko w deserach. To niesamowicie świeże i zaskakująco harmonijne połączenie smaków. Jeżeli szukasz pomysłu na jesienną sałatkę, która jest szybka w przygotowaniu, lekka i niebanalna, ten przepis zdecydowanie warto wypróbować.

Sałatka z węgierek i pomidorków koktajlowych – SKŁADNIKI na 4 porcje:

• około 1 kg pomidorków koktajlowych (różne kolory)
• 15-20 śliwek węgierek
• 3 małe czerwone cykorie (łącznie 250 g)
• garść prażonych orzechów laskowych
• mała garść posiekanych listków kolendry lub pietruszki
• 1 łyżka różowego pieprzu
• oliwa extra vergine jak najlepszej jakości
• 1-2 łyżki dojrzewającego octu winnego (u mnie: 50-letni hiszpański ocet ze szczepu Pedro Ximénez Gran Reserva, D.O. Montilla Moriles)
• trochę dobrego dojrzewającego sera, np. Parmigiano Reggiano (u mnie: norweski Kvit Undredal z koziego mleka – czyli Biały Undredal z tej samej manufaktury, co Brun Undredal)

Sałatka z węgierek i pomidorków koktajlowych – PRZEPIS:

1. Węgierki umyj i pokrój w ćwiartki, usuwając pestki. Przełóż owoce do miski, dodaj pomidorki przekrojone na połówki oraz grubo posiekaną cykorię.
2. Dodaj grubo posiekane orzechy laskowe, listki kolendry lub pietruszki, rozgnieciony w dłoniach różowy pieprz, oliwę oraz ocet. Wymieszaj.
3. Podziel sałatkę na porcje, na wierzch skrój trochę sera, smacznego!