Kurki z bobem i burratą

Kurki z bobem i burratą.

Kurki z bobem smażę od lat. Zwykle jemy je bez dodatków, a tym razem – z porcją burraty. To cudownie aromatyczne i na wskroś letnie danie z solidną porcją ziół i przypraw. Z podanych proporcji uzyskasz więcej niż potrzeba na 2 porcje, ale wierz mi, że kurek z bobem nigdy za wiele. Warto skusić się nawet na wersję XXL.

Grzyby smaż w pojedynczej warstwie, w razie potrzeby partiami, i na etapie smażenia nie dodawaj soli. Bób szczególnie lubi świeży koperek i miętę; w razie potrzeby zastąp je innymi ziołami.

Kurki z bobem i burratą – SKŁADNIKI:

• 1 kg bobu, po ugotowaniu i obraniu ze skórki zostaje około 600 g
• 600 g kurek
• 2 małe burraty
• kopiasta łyżka listków tymianku
• garść posiekanego koperku
• garść posiekanej kolendry (u mnie: odmiana confetti)
• garść posiekanej mięty (u mnie: górska)
• płatki soli z papryką (albo zwykła sól)
• przyprawy: 1 łyżeczka pieprzu Kubeba rozgniecionego w moździerzu, 1 łyżeczka zielonego pieprzu rozgniecionego w moździerzu, ½ łyżeczki ziela angielskiego rozgniecionego w moździerzu, ½ łyżeczki owoców fenkułu rozgniecionych w moździerzu, ½ łyżeczki owoców kolendry rozgniecionych w moździerzu, szczypta płatków ostrej chili
• ghee albo klasyczne masło
• oliwa extra vergine

Kurki z bobem i burratą – PRZEPIS:

1. Ugotuj bób (3 minuty od wrzutki do wrzątku) i obierz ze skórki.
2. Dokładnie oczyszczone kurki usmaż na ghee (albo na maśle). W razie potrzeby, grzyby smaż partiami – w jednej warstwie. Pod koniec smażenia dodaj listki tymianku i trochę przypraw (bez soli).
3. Gotowe kurki zdejmij z patelni, wlej trochę oliwy i podsmaż bób przez kilka minut. Dodaj przyprawy i kurki. Wymieszaj i podsmaż jeszcze przez chwilę. 
4. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj zioła i sól. Podziel na porcje, dodaj burratę, dopraw oliwą i oprósz płatkami soli.