Tarta z jajkami i groszkiem

Tarta z jajkami i groszkiem.

Drugi pomysł na tartę wielkanocną na kruchym bezglutenowym cieście – tym razem z jajkami i groszkiem. Łatwy i szybki przepis na efektowną tartę jest na wagę złota w przedświątecznym zamieszaniu. Jedna tarta to 6 porcji, w sam raz na rodzinne spotkanie przy stole.

Ze względu na porę roku, dodaję do tarty mrożony groszek. Jeżeli wolisz, możesz zmieścić w tarcie więcej jajek, ale moim zdaniem 3-4 sztuki ugotowane na twardo i przekrojone na połówki w zupełności wystarczą; lepiej dodać do nadzienia więcej groszku niż szczelnie wypełniać tartę jajkami.

Uwaga:

• Bezglutenowe kruche ciasto – bez zmian, czyli wedle tej samej ultra łatwej receptury, co zwykle; jeżeli chcesz użyć mąki pszennej, najlepiej skorzystaj z innego przepisu na ciasto. Mój przepis służy łatwemu i szybkiemu przygotowaniu ciasta bez glutenu.

Tarta z jajkami i groszkiem – SKŁADNIKI na 6 porcji:

(na formę do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 24 cm)

Na kruche ciasto

• 100 g mąki owsianej bezglutenowej (używam mąki Elovena)
• 50 g skrobi ziemniaczanej bezglutenowej
• 125 g zimnej ricotty
• 100 g zimnego niesolonego masła
• kopiasta łyżeczka ziołowej soli aromatyzowanej skórką z cytryny
• łyżeczka białego pieprzu, roztartego w moździerzu

Plus

• ghee lub masło do natłuszczenia formy

Na nadzienie

• 3-4 jajka (zerówki, rozmiar L)
• około 200 g zielonego groszku

Na masę śmietanowo-jajeczną

• 200 g śmietany 18%
• 4 jajka (zerówki, rozmiar L)
• przyprawy: łyżeczka suszonego tymianku roztartego w moździerzu na proszek, szczypta soli

Tarta z jajkami i groszkiem – PRZEPIS:

1. Ugotuj jajka na twardo (6-7 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć; albo w airfryerze).
2. Mrożony groszek rozmroź wcześniej albo przelej wrzątkiem i odcedź.
3. Przygotuj kruche ciasto: mąkę owsianą, skrobię ziemniaczaną, ricottę, masło i przyprawy zmiksuj w robocie kuchennym albo wyrób ciasto ręcznie. Uformuj z ciasta kulę i przełóż je na talerz lub do miski. Wstaw do zamrażarki na około 20 minut.
4. Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C (grzanie góra-dół bez termoobiegu).
5. Formę do tarty natłuść ghee lub masłem.
6. Schłodzone ciasto ułóż na silikonowej macie do pieczenia, lekko rozpłaszcz i rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm. Przełóż ciasto do formy, usuń nadmiar. Spód nakłuj widelcem i wstaw do piekarnika na 15 minut.
7. W czasie, gdy ciasto będzie się podpiekać, obierz jajka ze skorupek i przekrój je na pół.
8. Jajka i śmietanę ubij w misce na jednolitą masę, dodaj zioła i ewentualne przyprawy, wymieszaj.
9. Gdy ciasto się podpiecze, wyjmij je z piekarnika, na spód wyłóż pozostałą ricottę (125 g = pół opakowania), ułóż na niej połówki ugotowanych wcześniej jajek, uzupełnij nadzienie zielonym groszkiem, wsypując go pomiędzy jajka i ostrożnie zalej całość masą śmietanowo-jajeczną (zobacz).
10. Wstaw do piekarnika i piecz na środkowym poziomie ok. 35 minut. Gotową tartę odstaw na 10-15 minut, by nieco odpoczęła, po czym wyjmij ją z formy.
11. Podawaj na gorąco albo na zimno, skropioną oliwą extra vergine – w każdym wariancie smakuje doskonale.

Sprawdź też inne łatwe przepisy na bezglutenowe tarty i quiche.