Sałatka ze smażonym halloumi

Sałatka ze smażonym halloumi.

Kiedy za oknem śnieg i mróz, halloumi krzepi jak mało co! Do tego czerwone pomarańcze jako soczysty suplement nieobecnego słońca, pomidorki koktajlowe, by jakoś znieść zimowy deficyt tych wspaniałych owoców i granat dla bogatszej tekstury. Do sałatki dodałem też kiełki rzodkiewki, bo lubię ich ostry smak i lekko czerwony kolor, ale nie ma przeszkód, by zastąpić je dowolnymi innymi kiełkami. Czerwoną cebulę tradycyjnie marynuję w soku z limonki, by złagodzić jej smak, a na koniec sok po marynowaniu dodaję do dressingu. Kolorowe jedzenie smakuje lepiej i potrafi autentycznie poprawić nastrój. Byle do wiosny!

Sałatka ze smażonym halloumi – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• około 220-250 g sera halloumi
• 3-4 czerwone pomarańcze
• 500 g różnokolorowych pomidorków koktajlowych 
• 1 czerwona cebula
• sok z 2 limonek
• 50 g kiełków rzodkiewki (lub dowolnych innych)
• 50 g rukoli lub innych liści (roszponka, młody szpinak)
• pestki z połówki granatu
• oliwa extra vergine

Sałatka ze smażonym halloumi – PRZEPIS:

1. Posiekaj drobno czerwoną cebulę, przełóż do miseczki, zalej sokiem z limonki, wymieszaj i odstaw.
2. Pokrój halloumi w niedużą kostkę i usmaż na rozgrzanej patelni, aż ładnie się zezłocą.
3. Okrój pomarańcze ze skórki i albedo. Miąższ owoców pokrój na kawałki i przełóż do miski. Dodaj pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki.
4. Dodaj usmażony wcześniej halloumi i cebulę wraz z sokiem oraz kiełki i grubo posiekaną rukolę. Wlej trochę oliwy i wymieszaj.
5. Przełóż sałatkę na duży talerz, a na koniec posyp pestkami granatu, smacznego!