Tenuta Foresto La Ideale 2021

Tenuta Foresto La Ideale 2021.

Wina z Tenuta Foresto to zawsze trafiony zatopiony! Tenuta Foresto to młoda dynamiczna winiarnia położona w Nizza Monferrato, w sercu wzgórz Asti w Piemoncie, na obszarze wpisanym na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Prowadzi ją Francesco Pozzobon. Tenuta Foresto powstała na przełomie 2016/2017, po przejęciu na wpół opuszczonego gospodarstwa, w którym winnice od kilkudziesięciu lat były pozostawione same sobie. Trudno o lepsze warunki do rozpoczęcia nowego winiarskiego projektu. Farma zajmuje 8 hektarów, z czego obsadzonych winoroślą jest 6 ha, a resztę pokrywają drzewa i stawy okalające winnicę. W uprawianej biodynamicznie winnicy Foresto jest wszystkiego po trochu, od białych odmian Cortese, Chardonnay i Moscato po czerwone Dolcetto i Barbera, która najpełniej oddaje lokalny terroir. Piwnica powstała na gruzach dawnej stajni. Dziś w pełni odrestaurowana, półpodziemna, naturalnie „sterowana” przez sezonowe zmiany temperatury nie naraża wina na stres i wspiera jego naturalną ewolucję. Francesco, zainspirowany filozofią japońskiego rolnika Masanobu Fukuoka, dąży do tego, by winnica tworzyła zdrowy ekosystem o jak niższym wpływie na środowisko. W procesie produkcji ogranicza ingerencję do minimum, bazując na spontanicznej fermentacji, rodzimych drożdżach, maceracji ze skórkami, butelkowaniu bez filtracji i siarczynów.

Grona pochodzą z małej 1,2 hektarowej parceli z ekspozycją południową i zachodnią. Winorośle w wieku około 25 lat rosną na glebie z przewagą gliny i tufu, z domieszką osadu wapiennego. Uprawa ekologiczna, ręczny zbiór. Odszypułkowane winogrona umieszczane są w cementowych zbiornikach o pojemności 50 hl, gdzie pozostają przez około dwadzieścia dni, w tym czasie zachodzi spontaniczna fermentacja w kontakcie ze skórkami winogron, bez kontroli temperatury. Moszcz jest mieszany kilka razy dziennie. Wino dojrzewa w neutralnych dębowych beczkach o pojemności 20 hl przez około 8 miesięcy, po czym leżakuje w butelkach przez 2 miesiące przed wprowadzeniem na rynek. Butelkowane bez filtracji, bez klarowania, bez dodatku siarki.

Trzeba być pewnym swego, świadomym winiarzem, by nazwać wino „Ideał” i nie przesadzić. Piemoncka Tenuta Foresto La Ideale to wspaniała klasyczna Barbera. Francesco Pozzobon pokochał ten szczep tak bardzo, że właśnie z jego powodu przeniósł się do Piemontu, by produkować z Barbery cuda takie, jak to. La Ideale to wino o dużej gęstości i przyjemnej kwasowości na finiszu. Mamy tu czerwone owoce, dymne śliwki i jagody na lekko pikantnym, korzennym, przyprawowym tle. Miękkie taniny, alkohol doskonale wtopiony. Świetna, niezwykle pijalna Barbera, która dostarcza mnóstwo przyjemności.

Nazwa: Tenuta Foresto La Ideale Vino Rosso 2021
Kraj: Włochy
Region: Piemont, Asti, Nizza Monferrato
Rodzaj: wytrawne, czerwone
Szczep: Barbera
Moc: 15%
Wyprodukowano 5500 butelek