Sałatka z fioletowego ryżu

Sałatka z fioletowego ryżu.

Fioletowy ryż? To Viola Intenso – czarne ziarna ryżu szlifuje się w kamiennym młynie w celu osiągnięcia charakterystycznego fioletowego koloru. Taki ryż nadaje się zarówno do naturalnie kremowego risotto, jak i klasycznego gotowania, podczas którego ryż zachowuje kolor.

Pożywna sałatka z ryżem to dla mnie bardzo zimowy przepis, a fioletowy ryż nie tylko świetnie wygląda, ale też doskonale smakuje. Dodany do sałatki surowy młody szpinak zupełnie zdominowałby całość, dlatego redukuję liście, gotując je wraz z ryżem – szybko i sprawnie. W razie potrzeby, szpinak możesz krótko zblanszować na patelni z przyprawami. Czerwona cykoria dodaje chrupkości, koloru i świeżości. Nie żałuj ziół, sałatka powinna być nimi wręcz naładowana. Na koniec jeszcze kilka dodatków, dzięki którym całość zyska na prezentacji i smaku – trochę fety, pistacje i jajko na twardo. Taka sałatka jest po prostu nieprzyzwoicie pyszna!

Sałatka z fioletowego ryżu – SKŁADNIKI na 4 porcje:

200 g filetowego ryżu
250 g szpinaku baby
250 g czerwonej cykorii
pęczek dymki
½ pęczka natki pietruszki (cały, gdy pęczek jest mały)
jedno awokado (Hass)
½ pęczka koperku (cały, gdy pęczek jest mały)
mały kawałek fety
4 jajka, ugotowane i przekrojone na pół
mała garść pistacji, posiekanych
oliwa extra vergine
½ łyżeczki zielonego pieprzu, rozgniecionego w moździerzu
sól Maldon

Sałatka z fioletowego ryżu – PRZEPIS:

Ugotuj ryż według przepisu na opakowaniu (w tym przypadku – 20 minut).
Po około 10 minutach do gotującego się ryżu dodaj szpinak. Szpinak dodawaj stopniowo, aż liście stracą objętość.
Odcedź ryż wraz ze szpinakiem i odstaw do ostygnięcia.
Ugotuj jajka na twardo (5 minut) i obierz ze skorupek.
Przełóż ryż do miski. Dodaj drobno posiekaną cykorię, posiekaną dymkę, pokrojone awokado, natkę pietruszki i koperek. Dopraw zielonym pieprzem i solą, wlej chlust oliwy.
Porcje sałatki posyp odrobiną fety. Na wierzchu ułóż jajka, przekrojone na pół. Całość dopraw oliwą i oprósz grubo siekanymi pistacjami.