Tarta wielkanocna.
Tarta wielkanocna na kruchym bezglutenowym cieście, ze szpinakiem i jajkami przepiórczymi zatopionymi w kremowym nadzieniu, będzie doskonałym dopełnieniem świątecznego posiłku. Jedna tarta to 6-8 porcji, w sam raz na rodzinne zgromadzenie przy stole.
W związku z tym, że kupiłem za mało szpinaku (powinno go być 500 g), w mojej tarcie – oprócz młodego szpinaku – znalazły się również liście kiszonej herbaty, które są tak dobre, że staram się mieć je zawsze w lodówce.
Uwaga:
- Bezglutenowe kruche ciasto – bez zmian, czyli wedle tej samej ultra łatwej receptury, co zwykle; jeżeli chcesz użyć mąki pszennej, najlepiej skorzystaj z innego przepisu na ciasto. Mój przepis służy łatwemu i szybkiemu przygotowaniu ciasta bez glutenu.
Tarta wielkanocna – SKŁADNIKI na 6 porcji:
(na formę do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 24 cm)
Na kruche ciasto
- 100 g mąki owsianej bezglutenowej (używam mąki Elovena)
- 50 g skrobi ziemniaczanej bezglutenowej
- 125 g zimnej ricotty (albo półtłustego twarogu)
- 100 g zimnego niesolonego masła
- kopiasta łyżeczka soli (może być z dodatkami, u mnie: ziołowa sól aromatyzowana skórką z pomarańczy)
- 3 sztuki długiego pieprzu, roztartego w moździerzu
Plus
- ghee lub masło do natłuszczenia formy
Na nadzienie
- 500 g liści młodego szpinaku (u mnie: 380 g młodego szpinaku i 120 g kiszonej herbaty)
- przyprawy do szpinaku: łyżeczka płatków słodkiej chili, szczypta soli, pół łyżeczki zielonego pieprzu roztartego w moździerzu
- 16 jajek przepiórczych, przekrojonych na połówki
Na masę śmietanowo-jajeczną
- 200 g śmietany 18%
- 4 jajka (zerówki, rozmiar L)
- przyprawy: kopiasta łyżeczka suszonego majeranku roztartego w moździerzu na proszek, szczypta soli
Tarta wielkanocna – PRZEPIS:
- Przygotuj kruche ciasto: mąkę owsianą, skrobię ziemniaczaną, ricottę, masło i przyprawy zmiksuj w robocie kuchennym albo wyrób ciasto ręcznie. Uformuj z ciasta kulę i przełóż je na talerz lub do miski. Wstaw do zamrażarki na około 20 minut.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C (grzanie góra-dół bez termoobiegu).
- Formę do tarty natłuść ghee lub masłem.
- Schłodzone ciasto ułóż na silikonowej macie do pieczenia, lekko rozpłaszcz i rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm. Przełóż ciasto do formy, usuń nadmiar. Spód nakłuj widelcem i wstaw do piekarnika na 15 minut.
- W czasie, gdy ciasto będzie się podpiekać, przygotuj szpinak i krem śmietanowo-jajeczny.
- Na lekko natłuszczonej patelni blanszuj szpinak, mieszając, do momentu, aż straci objętość. Gotowy szpinak odstaw, by nieco przestygł. Przed przełożeniem do tarty odciśnij szpinak z wody, którą puści na patelni.
- Jajka i śmietanę ubij w misce na jednolitą masę, dodaj zioła i przyprawy, wymieszaj.
- Gdy ciasto się podpiecze, wyjmij je z piekarnika, na spód wyłóż zblanszowany wcześniej szpinak (albo – jak u mnie – szpinak wymieszany z kiszoną herbatą), ostrożnie zalej całość większością masy śmietanowo-jajecznej, na wierzchu ułóż połówki jajek przepiórczych, lekko je dociskając, po czym ostrożnie wlej do tarty resztę jajek rozbełtanych ze śmietaną.
- Wstaw do piekarnika i piecz na środkowym poziomie ok. 30-35 minut. Gotową tartę odstaw na 10-15 minut, by nieco odpoczęła, po czym wyjmij ją z formy.
- Podawaj na gorąco albo na zimno, skropioną oliwą extra vergine – w każdym wariancie smakuje doskonale.
Sprawdź też inne łatwe przepisy na bezglutenowe tarty i quiche.
FiK --> JEDZENIE. PICIE. PODRÓŻE. Życie nie jest głupią dekoracją na stoliczku nicości. Z życia trzeba korzystać! ZaFiKsuj się! 
