Ciecierzyca z batatami w pomidorach

Ciecierzyca z batatami w pomidorach.

Dziś podaję przepis na roślinną miskę pełną wszelkiego dobra, inspirowaną niedawnym śniadaniem w wiedeńskiej GOTA Coffee.

Mamy tu same rośliny, czyli ciecierzycę, bataty, szpinak, pomidory i dymkę, dodaję więc również wegańską śmietanę o czystym składzie, tak by całość pozostała w 100% roślinna, ale nie jest to niezbędne. W razie potrzeby, roślinną śmietanę możesz zastąpić zwykłą albo na przykład greckim jogurtem. Kupując wegańską śmietanę, zwróć uwagę na skład – lektura etykiet niektórych produktów autentycznie mnie przeraziła. Salsę z kiszonej cytryny i świeżego pomidora dodaję dla urozmaicenia konsystencji i smaku. Podobnie jest z młodym szpinakiem, który stanowi zarówno podkład pod danie, jak i element sosu. Całość smakuje wybornie i jest niezwykle sycąca, polecam!

Ciecierzyca z batatami w pomidorach – SKŁADNIKI na 2-4 porcje:

2 puszki pomidorów Pelati (bez skórki)
1 duży batat
100 g suchej ciecierzycy, namoczonej na noc
150-200 g młodego szpinaku
dojrzałe awokado Hass
kilka łyżeczek śmietany (u mnie: wegańska Creamo)
przyprawy: 1 łyżeczka łagodnego pimentonu, ⅓ łyżeczki ostrego pimentonu
1 pomidor malinowy
½ kiszonej cytryny
garść pistacji, posiekanych
pęczek dymki
sól (u mnie: wędzona Maldon)
szczypta płatków ostrej chili
oliwa extra vergine

Ciecierzyca z batatami w pomidorach – PRZEPIS:

Namocz ciecierzycę na noc. Ugotuj (około 60 minut) i odcedź.
Obrany ze skórki batat pokrój na kilka kawałków i ugotuj do miękkości.
Przygotuj salsę: posiekaj drobno kiszoną cytrynę i miąższ pomidora (bez pestek i skórki). Przełóż do miseczki, dodaj większość posiekanych pistacji i płatki chili oraz oliwę. Przemieszaj i odstaw.
Do głębokiej patelni przełóż pomidory z puszki i rozgnieć je drewnianą łyżką. Dodaj trochę wody.
Podgrzej sos i dodaj ugotowany wcześniej batat. Kawałki batata rozgnieć drewnianą łyżką.
Dodaj ugotowaną ciecierzycę, wędzoną sól oraz pimenton. Gotuj sos pod częściowym przykryciem przez około 15-20 minut.
Na dnie głębszych misek ułóż po dużej garści listków młodego szpinaku. Pozostały szpinak dodaj do gotującego się sosu.
Do misek przełóż porcje pomidorów z batatami i ciecierzycą. Dodaj awokado (po pół na porcję). Na wierzch wyłóż kilka kleksów śmietany i salsy. Całość dopraw oliwą, posyp posiekaną dymką i resztą pistacji.