Leniwe z sosem porzeczkowym

Leniwe z sosem porzeczkowym.

Uwielbiam leniwe pierogi z bardzo prostego powodu: mają same zalety. Choć jem je od dziecka, nadal uważam, że są przepyszne, a do tego super łatwe i błyskawiczne w przygotowaniu. Co więcej, można podawać je – w zależności od nastroju, pory dnia czy pory roku – zarówno na słodko, jak i w bardziej wytrawnych wariantach. Dziś leniwe ukulane w twarogowe kulki wielkości trufli – z miodem i słodko-kwaśnym sosem porzeczkowym.

Leniwe z sosem porzeczkowym – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• 250 g półtłustego twarogu 
• 65 g mąki ryżowej (bezglutenowej)
• 1 jajko (zerówka, rozmiar L)
• szczypta soli
• około 500 g czerwonych porzeczek (jest marzec, więc używam mrożonych owoców)
• 50 g cukru kokosowego
• 2 łyżeczki miodu
• kilka listków świeżej mięty
• kawałek suszonej papai 

Leniwe z sosem porzeczkowym – PRZEPIS:

1. Rozmrożone porzeczki zasyp cukrem kokosowym, wymieszaj i odstaw.
2. Do miski dodaj twaróg i jajko. Wymieszaj. Dodaj mąkę i szczyptę soli. Wyrób ciasto. Gotowe ciasto powinno być dość lepkie.
3. Podziel ciasto na cztery części. Na silikonowej macie (lub dużej desce) uformuj z ciasta podłużne, dość wąskie rulony, po czym pokrój je na małe kawałki. W dłoniach uformuj z kawałków ciasta kulki.
4. W tym czasie w dużym garnku doprowadź wodę do wrzenia. Zmniejsz gaz, wrzucaj kluski partiami i gotuj do momentu, aż wypłyną na powierzchnię.
5. Sos z porzeczek podziel na porcje, a na nim ułóż kluski. Skrop je miodem, bezpośrednio nad talerzem zetrzyj na tarce kawałek suszonej papai (jak parmezan), a na koniec dodaj listki mięty.