Gofry z serka wiejskiego

Gofry z serka wiejskiego.

Są takie dni, gdy lodówka patrzy na nas z wyrzutem, a my zerkamy na jej zawartość z nadzieją. Serek wiejski, jajka, mleko. Bezglutenowa mąka owsiana też zawsze jest pod ręką… Eureka! Z tego można przecież upiec gofry!

Z podanych składników zrobisz cztery gofry. Dodatki, czyli awokado i szpinak w podanej ilości, wystarczą do dwóch gofrów. Wytrawne gofry z kremowym awokado i duszonym szpinakiem to bardzo konkretne, sycące śniadanie albo fajny gofrowy obiad. To, co za każdym razem zaskakuje mnie w tych gofrach z serka wiejskiego, to ich bardzo fajna chrupkość i niesamowicie chlebowy smak, który sprawia, że doskonale nadają się do podawania w słonej/pikantnej wersji (jako wypasione kanapki).

Gofry z serka wiejskiego – SKŁADNIKI na 4 sztuki:

Gofry

200 g serka wiejskiego
120 g bezglutenowej mąki owsianej (użyłem mąki Elovena)
2 jajka (zerówka, rozmiar L)
około 50-100 ml mleka (u mnie: kozie)

Dodatki

mały kawałek twardego sera dojrzewającego (u mnie: owczy Manchego z czarnym czosnkiem)
awokado Hass
250 g młodego szpinaku
3 łyżeczki oleju aromatyzowanego chili
oliwa extra vergine
sól Maldon
długi pieprz (2-3 szt.)
olej do gofrownicy

Gofry z serka wiejskiego – PRZEPIS:

W misce wymieszaj ręcznie serek wiejski z jajkami. Dodaj mąkę owsianą i mleko. Mleko dodawaj stopniowo, by za bardzo nie rozrzedzić ciasta. Jeżeli podczas smażenia gofrów ciasto za bardzo zgęstnieje, dodaj do niego odrobinę więcej mleka.
Rozgrzej gofrownicę, starannie natłuść płyty grzewcze olejem i piecz gofry, aż będą chrupiące i ładnie się zrumienią. W mojej gofrownicy trwa to około 10-12 minut.
Na lekko natłuszczonej patelni podduś szpinak, aż straci objętość. Dodaj sól, trochę pieprzu i olej z chili, wymieszaj.
Rozgnieć miąższ awokado widelcem, dopraw pozostałym pieprzem i – jeżeli potrzebujesz – solą.
Na gofry wyłóż porcję kremowego awokado oraz gorącego szpinaku z patelni. Skrop dodatkowo olejem z chili.
Na wierzchu dodaj trochę świeżo ściętych płatków sera, gotowe!