Kurkuma uchodzi za jedną z najzdrowszych przypraw na świecie.
Kurkuma wywodzi się z Azji Południowo-Wschodniej. Uprawiana jest od co najmniej 5 000 lat. W Indiach traktowana jest nie tylko jako przyprawa i składnik potraw, zioło lecznicze oraz naturalny barwnik, który nadaje intensywnie żółty kolor, ale także element rytuałów. Kurkumę od dawna wykorzystuje się w zarówno w kuchni, jak i w medycynie naturalnej Dalekiego Wschodu. Przypisuje się jej m.in. właściwości antyoksydacyjne (przeciwutleniające), przeciwwirusowe i przeciwzapalne oraz stosuje m.in. w profilaktyce nowotworowej i leczeniu Alzheimera.
Kurkuma występuje pod postacią korzenia (taka jest najbardziej wartościowa) lub w formie intensywnie pomarańczowego wysuszonego proszku. Jest kłączem tropikalnej byliny – ostryżu długiego (bywa, że ze względu na pokrewieństwo z imbirem roślinę określa się również mianem imbiru żółtego).
Kurkumina i piperyna
Zawarte w kurkumie związki o korzystnych właściwościach to kurkuminoidy; za najważniejszy z nich uważa się kurkuminę. Kurkumina jest głównym, aktywnym składnikiem kurkumy, który wykazuje działanie antyseptyczne (przeciwzapalne) i jest antyoksydantem (przeciwutleniaczem). Z uwagi na to, że kurkumina samoistnie słabo wchłania się do krwiobiegu, najlepiej spożywać ją wraz z zawartą w czarnym pieprzu piperyną, która znacząco zwiększa jej przyswajalność. Piperyna wpływa również pozytywnie na wchłanianie innych składników odżywczych: witaminy C, selenu, beta-karotenu, witaminy A i witamin z grupy B. Kurkumina – podobnie jak witaminy A, D, E i K – jest rozpuszczalna w tłuszczach, dlatego dobrym pomysłem jest włączać ją do posiłków bogatych w zdrowe tłuszcze.
Kurkuma – 5 powodów, dla których warto ją jeść
- Antyoksydant – kurkuma działa przeciwutleniająco, wspomaga zwalczanie wolnych rodników, dzięki czemu spowalnia procesy starzenia, pozytywnie wpływa na stan organizmu i przyczynia się do jego regeneracji,
- Painkiller i antybiotyk czyli środek przeciwbólowy i przeciwzapalny – kurkuma wykazuje silne działanie przeciwzapalne, dzięki czemu hamuje procesy zapalne w organizmie. Może wspierać kuracje w krótkotrwałych infekcjach i przewlekłych stanach zapalnych, które najczęściej dotyczą układu mięśniowo-szkieletowego (mięśnie i stawy) i trawiennego. Niektórzy porównują skuteczność kurkuminy do farmaceutycznych preparatów przeciwzapalnych i przeciwbólowych. Na pewno w razie potrzeby lepiej sięgnąć najpierw po ekstrakt z kurkuminy niż po alergenną aspirynę,
- Antydepresant o pozytywnym wpływie na stan i kondycję mózgu – kurkuma zwiększa wydzielanie neurotroficznego czynnika pochodzenia mózgowego (BDNF – brain derived neurotrophic factor), którego właściwy poziom zapewnia prawidłowe funkcjonowanie mózgu. Zaburzenia w rodzaju depresji czy choroby Alzheimera są bezpośrednio powiązane z obniżeniem poziomu tego hormonu,
- Serce – kurkuma pozytywnie wpływa na mięsień sercowy, poprawia krążenie krwi i obniża poziom złego cholesterolu, dzięki czemu może zmniejszać ryzyko zawału serca,
- Trzustka i wątroba – kurkuma wspomaga metabolizm, korzystnie wpływa na wątrobę, zwiększając przepływ krwi przez ten organ. Stymuluje produkcję żółci i zmniejsza kamienie żółciowe.
Kurkuma – zestaw przepisów na każdą okazję, od śniadania – przez przekąski – do kolacji
Kurkuma jest znakomitym dodatkiem do nieskończonej ilości potraw, a także produktów. Takich, jak przykładowo musztardy albo miody (np. bardzo smaczny estoński miód z kurkumą).
Sam najczęściej dorzucam ją do jesienno-zimowych rozgrzewających dań jednogarnkowych (curry, dhal), jajecznicy, omletów, warzywnych zapiekanek, pasztetów roślinnych i zup. Przez cały rok dodaję ją też do lekkich makaronów z warzywami, domowych chrupkich krakersów czy szybkich śniadaniowych owsianek. Kurkuma to przyprawa, którą warto zawsze mieć w kuchni, smacznego!
By przejść do konkretnego przepisu, kliknij w zdjęcie:
I. Curry
II. Omlet
III. Ziemniaki z miodem i kurkumą
IV. Pasztet wegański z kaszy jaglanej
V. Dhal z batatów
VI. Krakersy
VII. Jajecznica
VIII. Gruby omlet z łososiem
IX. Makaron z warzywami
X. Crespéou – wytrawny prowansalski tort
FiK --> JEDZENIE. PICIE. PODRÓŻE. Życie nie jest głupią dekoracją na stoliczku nicości. Z życia trzeba korzystać! ZaFiKsuj się! 
Tyle tu zebranych wspaniałości, że nie wiadomo od czego zacząć! Ja boleję nad tym, że łatwiej mi kupić korzeń kurkumy w Warszawie niż świeży pasternak… Skąd go brać, to takie pyszne warzywo?
Super wpis! W pełni się zgadzam! Za kazdym razem, gdy coś mi dolega i mam gorączkę wypijam gorący napar z kurkumy i dosłownie jeszcze tego samego dnia odczuwam roznicę w samopoczuciu. Na początku nie mogłam za bardzo w to uwierzyć, ale kiedy kolejny raz zadziałała, uznałam, że to nie może być przypadek. Naturalne metody prawie zawsze są najlepsze, dlatego od nich zaczynam:) pozdrawiam z Krakowa, kasia
Najlepsze wchłanianie daje Kurkuma Longvida – nawet do 65 razy bardziej niż czysta kurkuma.
Warto wybrać kurkuminę z dodatkiem piperyny i przyjmować ją po posiłku zawierającym tłuszcze. Kurkumina wchłania się razem z tłuszczami do organizmu, a dodatek piperyny wielokrotnie zwiększa jej przyswajalność. Jest na ten temat multum artykułów i badań. Osobiście polecam polski produkt Kurkumina 95 firmy Yango. Stosuję go od 2 miesięcy, naprawdę czuć działanie wzmacniające na organizm.
Świetny tekst! ? Kurkuma to jedna z moich ulubionych przypraw, używam jej do wszystkiego – owsianki, zupy, warzywa, mięso. Jest super w praktycznie każdym daniu :D
Chcialabym podzielic sie moimi doswiadczeniami na temat kurkumy i jej dzialania przeciwzapalnego. Ponad dwa miesiace mialam problem z nerwobolem w placach, pomagaly jedynie maści rozgrzewające, jednak na chwile i znów musiałam smarować. Nie bralam pod uwage zadnych tabletek przeciwzapalnych. Zaczelam szukac w internecie sposobow na poradzenie sobie z problemem i znalazlam przepis na zloty napoj na bazie kurkumy. Przygotowalam paste, ktora przechowuje sie w lodowce i trzy razy dziennie przygotowywalam sobie napoj. Juz po mniej wiecej 24 godzinach zauwazylam ze uporczywy bol ustepuje momentami, a po 3 tygodniach intensywnej kuracji jestem wolna od uciazliwego bolu. W tym czasie staralam sie dodatkowo wzmocnic dzialanie pijac rumianek i uzywajac imbiru. Mozna podejsc sceptycznie do naturalnych kuracji ale nie zaszkodzi od tego zaczac. Polecam.