Dynia mandarynkowa pieczona z żółtkiem

Dynia mandarynkowa pieczona z żółtkiem i szynką parmeńską.

Dynia odmiany Mandarin (potocznie zwana dynią mandarynkową) to jadalna mini dynia dekoracyjna, z intensywnie żółtą lub pomarańczową skórką, mocno żebrowana, z ciemnopomarańczowym miąższem. Jest aromatyczna, bardzo smaczna, można przechowywać ją dość długo i doskonale nadaje się między innymi do pieczenia.

Używam tu pięknych zgrabnych sztuk, wielkości mniej więcej średniego jabłka. Takie dynie możesz upiec, doprawiając je tylko dowolnymi przyprawami, albo z dodatkami – na słodko lub na słono. Skórka tej odmiany jest cienka, dlatego upieczone dynie można jeść w całości.

Jednym z moich ulubionych dodatków do dyni jest jajko (lub samo żółtko). Tym razem w towarzystwie delikatnego prosciutto crudo (prosciutto cotto też będzie bardzo pasować), którego wytopiony tłuszcz dodaje dyni znakomitego, mięsnego smaku.

Dynia mandarynkowa pieczona z żółtkiem – SKŁADNIKI na 2-4 porcje:

• 2-4 małe dynie mandarynkowe
• 4-8 jajek (zerówki, wolny wybieg)
• 4-8 plasterków prosciutto (San Daniele lub San Romero) albo innej szynki, którą lubisz
• oliwa extra vergine
• pieprz
• sól
• zioła prowansalskie
• 1 łyżeczka pikantnego pimentonu (mielonej wędzonej papryki)

Dynia mandarynkowa pieczona z żółtkiem – PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni.
2. W razie potrzeby odłam lub przytnij zdrewniałe ogonki dyni tak, by połówki można było ułożyć płasko i by nie przechylały się na boki.
3. Dynie umyj, po czym przekrój wzdłuż na pół. Usuń łyżką gniazda nasienne.
4. Ułóż dynie w naczyniu do zapiekania wyłożonym papierem do pieczenia. Skrop oliwą, po czym dłońmi rozprowadź oliwę wewnątrz oraz na skórce dyni.
5. Posyp dynie przyprawami i wstaw do piekarnika na 20 minut.
6. Wyjmij naczynie z piekarnika. Do każdej połówki dyni włóż plasterek prosciutto (lub innej szynki jaką lubisz) i jedno żółtko jajka. Białka możesz wykorzystać na przykład do usmażenia omletu z samych białek. Żółtko oprósz szczyptą pimentonu.
7. Wstaw dynie z powrotem do piekarnika na ok. 10 minut.
8. Podawaj gorące.

Sprawdź też inne przepisy: #DYNIA MANDARYNKOWA

Powyższy przepis przygotowałem dla magazynu Kuchnia (publikacja w nr 11/2017)