Dynia z harissą pieczona w airfryerze

Dynia z harissą pieczona w airfryerze.

Gdybym pewnego dnia otworzył knajpkę dla wtajemniczonych, serwowałbym w niej właśnie takie dania – proste, roślinne, aromatyczne, o zróżnicowanych fakturach i złożonym smaku.

Butternut niewielkich rozmiarów łatwo i szybko upieczesz w airfryerze (używam Wartmanna). Szczerze, od dnia, w którym upiekłem we frajerze pierwszą dynię, zarówno u Majlertów, jak i na targu rozglądam się za niewielkimi sztukami – takimi, które idealnie mieszczą się w koszyku tego niezwykle przydatnego sprzętu. Alternatywnie, w razie potrzeby dynię zawsze możesz upiec w piekarniku (około 45-60 minut w temperaturze 200 stopni C, w zależności od wielkości dyni).

Harissa wymieszana z oliwą dodaje dyni charakteru. Do tego najprostsze dodatki – moja ulubiona beluga (czarna soczewica) z duszonym szpinakiem. Tradycyjnie, soczewicę gotuję krótko, dzięki czemu zachowuje ciemny kolor, po czym podsmażam ją z przyprawami. To doskonałe dopełnienie kremowego pieczonego butternuta.

Dynia z harissą pieczona w airfryerze – SKŁADNIKI na 2 porcje:

mały Butternut (dynia piżmowa)
2 łyżeczki harissy (pasty)
łyżka listków tymianku cytrynowego
200 g belugi (czarnej soczewicy)
150 g młodego szpinaku (baby)
kopiasta łyżeczka czerwonego zataru
2 łyżeczki czerwonego pieprzu
½ łyżeczki zielonego pieprzu (roztartego w moździerzu)
łyżeczka kminu rzymskiego (roztartego w moździerzu)
½ łyżeczki nasion fenkułu (roztartych w moździerzu)
łyżeczka suszonego tymianku lub cząbru
½ łyżeczki ziaren kolendry (roztartych w moździerzu)
sól (u mnie: z ziołami)
garść prażonych orzechów laskowych, grubo posiekanych
mała garść posiekanego szczypiorku lub dymki
oliwa extra vergine

Dynia z harissą pieczona w airfryerze – PRZEPIS:

Butternut obierz ze skórki, przekrój na pół i łyżką usuń gniazdo nasienne.
Do harissy dodaj trochę oliwy i wody oraz listki tymianku. Wymieszaj. Połówki dyni dokładnie natrzyj harissą, po czym ułóż w koszyku airfryera Wartmann wyłożonym papierem do pieczenia.
Piecz 30 minut w temperaturze 180 stopni C oraz kolejne 10 minut w temperaturze 160 stopni C. W tym czasie dynia powinna idealnie zmięknąć i ładnie się zrumienić.
Ugotuj czarną soczewicę (10 minut od momentu wrzutki do wrzątku) i odcedź.
W głębokiej patelni rozgrzej trochę oliwy i wrzuć ugotowaną wcześniej soczewicę. Smaż, co pewien czas mieszając, przez 7-8 minut. W połowie smażenia dodaj przyprawy i suszone zioła (poza czerwonym pieprzem).
Stopniowo dodawaj szpinak i smaż, mieszając, aż liście stracą objętość. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj roztarty w dłoniach czerwony pieprz.
Soczewicę przełóż na talerze lub jeden duży talerz. Na niej ułóż upieczone połówki dyni. Skrop oliwą, posyp grubo posiekanymi orzechami i szczypiorkiem, gotowe.