Matej Švara Vitovska 2021

Matej Švara Vitovska.

Skalisty i dziki słoweński Kras to oaza między wybrzeżem Istrii, Doliną Vipavy i Goriška Brda, magiczna winiarska kraina i dom dla niezliczonej ilości fascynujących mikro winnic, wśród których poczesne miejsce zajmuje między innymi posiadłość Mateja Švary. Kras, z około 600 ha winnic, jest najmniejszym regionem winiarskim Słowenii. Jest to również najchłodniejszy ze wszystkich śródziemnomorskich regionów winiarskich, z Adriatykiem z jednej i górami z drugiej strony. Winnice Švary leżą w zachodniej części Krasu, w gminie Komen, kilka kilometrów od morza i włoskiej granicy oraz jeszcze bliżej, bo tylko niespełna 3 km od innego krasowego producenta, Vina Čotar, gdzie również powstaje między innymi wspaniała Vitovska.

Švara od kilkunastu lat produkuje wina w harmonii z naturą. Jest bardzo precyzyjny, a jego głównym celem jest wyrażenie w winach czystego krasowego terroir. Na 1,5 ha winnic uprawia lokalne odmiany (Malvazija, Vitovska i Teran), działa zgodnie z regułami winiarstwa naturalnego, przestrzega kalendarza biodynamicznego i cyklu księżycowego. Wypracował swój własny styl, który sprawia, że ​​jego nieco dzikie butelki są autentycznie wyjątkowe. Wina dojrzewają głównie w dużych szklanych gąsiorach – damigiana.

Vitovska by Matej Švara to 12 dni maceracji ze skórkami, 12 miesięcy dojrzewania w 54-litrowych szklanych gąsiorach, butelkowanie bez filtrowania. Co w kieliszku? Bogate, teksturowane, bursztynowe wino o typowym dla Vitovskiej bujnym aromacie, na który składają się wyraziste nuty owocowe (brzoskwinia, morela, grejpfrut, kiszone jabłko) i intensywne akcenty ziołowe (tymianek, rozmaryn) ze szczyptą wosku pszczelego, miodu i przypraw. Niezwykła świeżość, lekka tanina, orzeźwiająca kwasowość, wapienna mineralność i doskonały posmak z cudną cytrusową goryczką. Kolejna znakomita Vitovska.

Nazwa: Matej Švara Vitovska 2021
Kraj: Słowenia
Region: Kras
Rodzaj: wytrawne, białe (pomarańczowe)
Szczep: 100% Vitovska
Abv: 12%