Pumpkin Nat 2024 – Malvasia Volcanica Ancestral.
Za projektem Tiempo del Sur stoi 37-letni Adal Álvarez, który – jak wielu przed nim – zajął się produkcją wina przez przypadek. Jego butelki zadebiutowały w 2024 na lokalnych targach San Bartolomé Km0 (w San Bartolomé de Tirajana, Gran Canaria), gdzie pojawił się z pierwszymi dwoma naturalnymi musami, wyprodukowanymi metodą pradawną (metode ancestral).
Álvarez pozyskał od rodziny hektar gruntów rolnych na południu Gran Canarii, w Lomo los Azules (4 km od Meloneras i wybrzeża), gdzie zasadził winorośle. Tym samym, ma własną winnicę z południowym słońcem za dnia i delikatną morską bryzą w nocy, ale brakuje mu winiarni, więc póki co wina butelkuje w zaprzyjaźnionej Bodegas Lava. Większą część, bo około 70% powierzchni winnicy zajmują krzewy Malvasia Volcanica, z której produkowany jest między innymi Pét-Nat Pumpkin. Álvarez w uprawie winnic nie używa żadnych środków chemicznych, a jego główną troską w tym temacie jest ściółkowanie, które pomaga glebie zatrzymać wilgoć zgromadzoną w ciągu nocy.
Pumpkin to ancestral, czyli mus produkowany metodą pradawną, starszą od metody szampańskiej. W skrócie: fermentacja alkoholowa rozpoczyna się w zbiorniku, zanim cały cukier zostanie przekształcony w alkohol wino jest butelkowane, fermentacja kończy się w butelce na osadzie, a powstały w niej dwutlenek węgla tworzy naturalne musowanie. Do musów typu ancestral, w przeciwieństwie do metody szampańskiej, nie dodaje się cukru ani drożdży, ponieważ fermentacja jest naturalnie kontynuowana i kończy się w butelce. Autentyczne, naturalne musy z Tiempo del Sur nie są filtrowane ani klarowane, a w procesie produkcji i butelkowania nic nie jest dodawane ani odejmowane. Wina Álvareza wyróżniają się orzeźwiającą kwasowością i niższą niż zwykle zawartością alkoholu, co czyni je idealną propozycją na (nie tylko kanaryjskie) upalne lato.
Pumpkin Nat 2024 od Tiempo del Sur to biały, wytrawny, naturalny mus dojrzewający na osadzie, produkowany w 100% z gron Malvasia Volcanica. Skąd taka nazwa? By uzyskać rolniczą dotację od rządu Kanarów, Álvarez musiał zasiać dynie. Jeden z jego przyjaciół wpadł w związku z tym na pomysł, by na etykiecie wina namalować dynię i dodać napis “pumpkin”. W aromacie mamy tu cytrusy, jabłka i brzoskwinie. W smaku wino jest wytrawne i bardzo świeże, wyraźnie mineralne i delikatnie słone, z fajnymi drobnymi bąbelkami, które dodają mu lekkości. Do tego świetna kwasowość orzeźwiająca jak letnia bryza i ledwie 10% alkoholu. Doskonały sok!
Najłatwiej trafić na to wino w restauracjach na Gran Canarii. My kupiliśmy je w Casa Romantica w Agaete, gdzie podają Pumpkin Nat m.in. jako aperitif. Można je znaleźć również w winotece Canary Wine na targu Vegueta w stolicy wyspy Las Palmas.
Nazwa: Pumpkin Nat 2024 – Tiempo del Sur
Kraj: Hiszpania
Region: DO Gran Canaria
Rodzaj: białe, wytrawne, musujące
Szczep: 100% Malvasia Volcanica
Abv: 10,5%
