224
Marchew i pietruszka z piekarnika.
Szczególnie latem mam wrażenie, że każde warzywo i każdy owoc na targu czy na straganie szepcze do mnie: Kup mnie, kup mnie i zjedz! No i co mamy zrobić? Kupujemy i jemy 🙂 Warzywa korzeniowe kochają masło, a marchew i pietruszka przejawiają również wyraźną słabość do miodu. Wniosek? Znów połączyć jedno z drugim w bardzo fajnym przepisie. Warzywa doprawiam tym razem wspaniałą pistacjową dukkah, którą raz na jakiś czas robię w domu w większych ilościach (przepis), po czym niespiesznie ją sobie zużywam. Dukkah to rewelacyjna mieszanka orzechów, nasion i przypraw.
To jest mój letni, roślinny comfort food.
Marchew i pietruszka z piekarnika – SKŁADNIKI na 2 porcje:
- po 2 pęczki młodej marchewki i pietruszki (łącznie 4)
- duża garść listków kolendry
- około 10-15 orzechów pekan
- spora łyżka ghee albo masła
- 2-3 łyżki miodu (u mnie: kasztanowy)
- 1 kopiasta łyżeczka pistacjowej dukkah – przepis
- spora szczypta czarnego pieprzu rozgniecionego w moździerzu
- 1 łyżeczka różowego pieprzu
- sól
- oliwa extra vergine jak najlepszej jakości
Marchew i pietruszka z piekarnika – PRZEPIS:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.
- Marchew i pietruszkę dokładnie wyszoruj. Jeśli warzywa są niewielkich rozmiarów, pozostaw je w całości. Nieco większe sztuki obierz ze skórki (zwłaszcza pietruszkę) i przekrój wzdłuż na połówki.
- Ułóż warzywa w naczyniu do zapiekania. Skrop oliwą, dodaj sól i czarny pieprz, wymieszaj całość.
- Wstaw do piekarnika na około 45 minut albo nieco dłużej i piecz do momentu, aż warzywa ładnie się zarumienią i zmiękną, a zarazem wciąż będą lekko al dente.
- W małym rondlu rozpuść ghee/masło, dodaj miód, dukkah, pokruszone pekany i różowy pieprz. Podgrzewaj przez chwilę. Na koniec zdejmij z ognia i dodaj listki kolendry.
- Warzywa przełóż na talerze i polej miodowym masłem z dodatkami.
