Sałatka ze smażonymi owocami

Sałatka ze smażonymi owocami.

Sezonowa sałatka, która mieni się soczystymi kolorami lata, a do tego łączy ciepłe i zimne składniki oraz różne faktury? Proszę bardzo! Takie talerze to dla mnie kwintesencja lata, które trwa zawsze za krótko! Każdy kwiat cukinii wyjątkowo wypełniam nie ricottą, a łyżeczką tłuściutkiego mascarpone, z uwagi na jego gęstą kremową konsystencję, ale na porcję używam go nie więcej niż 50 g. Poza tym, sałatka ze smażonymi owocami to z założenia dekadenckie weekendowe śniadanie, więc może zostanie mi wybaczone 🙂

Sałatka ze smażonymi owocami – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• 4 duże garście rukoli
• 2 pomidory ananasowe (w zależności od wielkości)
• 1-2 pomidory dowolnej innej odmiany o mięsistym miąższu (u mnie: ciemnopurpurowe Siberian tiger)
• kilka dojrzałych moreli
• kilka dojrzałych śliwek
• 2 garście malin
• 3-4 kwiaty cukinii
• kilka łyżeczek mascarpone
• ½ łyżeczki pieprzu Timur, roztartego w moździerzu
• oliwa extra vergine jak najlepszej jakości

Sałatka ze smażonymi owocami – PRZEPIS:

1. Na talerzach ułóż rukolę. Dodaj kawałki pomidorów.
2. Morele i śliwki przekrój na połówki i usuń pestki. Ułóż owoce na rozgrzanej i lekko natłuszczonej patelni – przecięciem do dołu, w jednej warstwie. Smaż krótko (2-3 minuty), aż owoce zmiękną, a zarazem zachowają kształt. Dodaj owoce do sałatki.
3. Odetnij dolną część kwiatów cukinii. Płatki porwij na spore kawałki. Na każdym z nich umieść łyżeczkę mascarpone. Dodaj do sałatki.
4. Na koniec dorzuć maliny, a gotową sałatkę dopraw oliwą i oprósz pieprzem.