Tarta morelowa

Tarta morelowa.

Przepyszna tarta morelowa to kruchy bezglutenowy spód, który wypełniam owocami na śmietankowym twarogu lub mascarpone. 

Jeżeli już robię jakiś prosty deser, staram się, by lista składników była jak najkrótsza, a ilość dodanego cukru jak najmniejsza lub najlepiej zerowa. Jak sprawić, by morele wyglądały, jakby wzięły kąpiel w syropie cukrowym, choć z dodanym cukrem nie miały styczności? Wystarczy krótko podsmażyć je na lekko natłuszczonej patelni (2 minuty). Prostotę w domowych deserach cenię sobie najbardziej.

Używam formy do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 24 cm.

Tarta morelowa – SKŁADNIKI na 8 porcji:

Na kruche ciasto

• 100 g mąki owsianej bezglutenowej (u mnie: Elovena z certyfikowanego fińskiego owsa)
• 50 g skrobi ziemniaczanej bezglutenowej
• 125 g zimnej ricotty (pół opakowania)
• 100 g zimnego niesolonego masła
• 80 g erytrytolu albo cukru kokosowego (ja dodaję erytrytol)

Plus

• ghee albo masło do natłuszczenia formy

Na nadzienie

• 250 g twarogu śmietankowego ze Strzałkowa
• 100 g mascarpone
• około 1 kg moreli

Tarta morelowa – PRZEPIS:

1. Przygotuj ciasto: mąkę owsianą, skrobię ziemniaczaną, ricottę, masło i erytrytol (albo cukier) zmiksuj w robocie kuchennym albo wyrób ciasto ręcznie. Uformuj z ciasta kulę i przełóż je na talerz lub do miski. Wstaw do zamrażarki na 15-20 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C (grzanie góra-dół bez termoobiegu).
3. Natłuść formę do tarty.
4. Schłodzone ciasto ułóż na desce lub silikonowej macie do pieczenia oprószonej mąką, lekko rozpłaszcz i rozwałkuj na grubość ok. 4 mm.
5. Przełóż ciasto do formy, usuń nadwyżkę przy pomocy wałka (z nadmiarowego ciasta wycinam i piekę ciasteczka – 180 stopni C, około 15 minut, grzanie góra – dół bez termoobiegu).
6. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz na środkowym poziomie przez 15-18 minut.
7. Podsmaż morele: przekrój owoce na połówki i usuń pestki. Ułóż morele na rozgrzanej i lekko natłuszczonej patelni – przecięciem do dołu, w jednej warstwie. Smaż krótko (2 minuty), aż owoce zmiękną, ale zachowają kształt.
8. Twaróg śmietankowy i mascarpone przełóż do miski, rozgnieć widelcem i wymieszaj. Możesz go posłodzić miodem lub cukrem; ja tego nie robię, ponieważ uważam, że sok z ułożonych na twarogu owoców wystarczająco dosładza kremowy środek.
9. Gdy spód tarty się upiecze, wyjmij go z piekarnika i odstaw na kwadrans, by przestygł. Wyłóż na spód twaróg wymieszany wcześniej z mascarpone, a następnie ułóż na nim podsmażone morele. Tarta smakuje najlepiej, gdy owoce są jeszcze ciepłe, smacznego!
10. Nadwyżkę przechowuj w lodówce.