Duszona kapusta pekińska.
Czerwona kapusta pekińska, żółte pomidory, zielony bób, kolendra i kalarepa. Kolory lata.
Holenderskie, czerwone odmiany kapusty pekińskiej o pięknie wybarwionych liściach wyróżniają się nie tylko atrakcyjniejszym wyglądem, ale też lepszym smakiem niż zielone. Jeżeli dodamy do tego świeżość warzywa ściętego na polu kilka sekund przed zakupem, otrzymujemy pekinkę, która nie ma konkurencji 🙂 Taką właśnie kapustę pekińską kupiliśmy w miniony weekend na farmie w naszej okolicy, o której wspominaliśmy tutaj.
Duszona kapusta pekińska z bobem, kalarepą i pomidorami to proste, pyszne, sezonowe, a przede wszystkim błyskawiczne w przygotowaniu i roślinne danie z kilku składników, które w lipcu same pchają się do koszyka. Generalnie, od kapusty pekińskiej trzymamy się z daleka, jednak na widok tej pięknej odmiany z liśćmi w pięknym czerwonym odcieniu na chwilę zmieniłem zdanie, i nie żałuję. Dobra kapusta pekińska nie jest zła, a ta jest naprawdę znakomita.
Czerwona kapusta pekińska świetnie nadaje się zwłaszcza do surówek, ja jednak miałem na nią trochę inny pomysł. Kapustę udusiłem w głębokiej patelni, dodałem bób, którego nigdy dość oraz ultra soczystą kalarepę, którą starłem na tarce, by szybciej zmiękła i złapała nieco koloru od kapusty. W razie potrzeby, pomidory ananasowe zastąp innymi, najlepiej jakąś fajną odmianą o mięsistym miąższu, z niewielkim gniazdem nasiennym.
Duszona kapusta pekińska – SKŁADNIKI na 2 duże porcje:
- 1 czerwona kapusta pekińska pekinka
- około 300 g bobu (waga po ugotowaniu i obraniu ze skórki)
- 1 duża kalarepa
- 2 pomidory ananasowe
- duża garść listków kolendry
- przyprawy: ½ łyżeczki czarnego pieprzu rozgniecionego w moździerzu, ½ łyżeczki owoców fenkułu rozgniecionych w moździerzu, 1 łyżeczka nasion kolendry rozgniecionych w moździerzu, mała szczypta płatków ostrej chili albo jedna ostra suszona papryczka (np. piri piri)
- sól
- oliwa extra vergine jak najlepszej jakości
Duszona kapusta pekińska – PRZEPIS:
- Ugotuj bób (3 minuty), przelej zimną bieżącą wodą i obierz go ze skórki.
- Kapustę pekińską posiekaj dość grubo. Kalarepę zetrzyj na tarce (duże oczka). Pomidory ananasowe obierz ze skórki i pokrój na kawałki.
- W głębokiej patelni podduś kapustę na oliwie pod przykryciem przez około 5 minut. Dodaj bób, startą wcześniej kalarepę i pomidory. Duś pod przykryciem przez kolejne 5 minut.
- Zdejmij patelnię z ognia, dodaj listki kolendry i przyprawy, wymieszaj.
- Porcje warzyw dopraw oliwą.
