• pęczek zielonych szparagów
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 15 krewetek Black Tiger
  • 100 g ryżu carnaroli (lub arborio)
  • 1/2 litra bulionu warzywnego
  • kieliszek białego wytrawnego wina
  • papryczka chilli
  • natka pietruszki
  • pieprz
  • przyprawa Khmeli Suneli (Hambleden)

Do pełni szczęścia wystarczyłyby same szparagi, ale w końcu raz się żyje!

🙂

To równie wytworna, co przepyszna wersja risotto, którą szczerze polecam.

1. Odłamcie zdrewniałe końcówki szparagów, odetnijcie główki i odłóżcie je na bok. Posiekajcie szparagi na kawałki.

2. Posiekajcie cebulę i czosnek oraz papryczkę chilli i natkę pietruszki.

3. W głębokiej patelni duście przez kilka minut posiekany czosnek i cebulę, aż warzywa zmiękną.

4. Dodajcie na patelnię ryż i, mieszając, smażcie całość kolejne kilka minut, aż ziarna staną się częściowo przezroczyste.

5. Wlejcie na patelnię wino i, mieszając, zaczekajcie, aż odparuje, a zapach alkoholu przestanie być wyczuwalny.

6. Wlejcie chochlę bulionu, dodajcie szparagi (bez główek) i papryczkę chilli, duście wszystko razem ok. 10 minut, nieustannie mieszając i systematycznie dolewając bulionu za każdym razem, gdy wcześniejsza porcja płynu zostanie wchłonięta przez ryż.

7. Następnie, dodajcie główki szparagów i przyprawę Khmeli Suneli, a po 4 minutach – krewetki, i mieszając, gotujcie wszystko jeszcze 4 minuty.

8. Gdy risotto będzie gotowe, zdejmijcie je z ognia, dodajcie posiekaną natkę pietruszki, doprawcie pieprzem i zamieszajcie.