Jajka po japońsku – marynowane w sosie rybnym

Jajka po japońsku – marynowane w sosie rybnym.

Jajka marynowane w sosie rybnym to wariacja na temat Momofuku eggs, czyli jajek marynowanych w sosie sojowym. Jedne i drugie są bardzo łatwą do przygotowania w domu i ujmująco uniwersalną przekąską, która świetnie sprawdzi się także w roli dodatku do rozmaitych dań. Wystarczy ugotować jajka na twardo, półtwardo lub miękko, obrać je ze skorupki i zanurzyć w przygotowanej zawczasu marynacie, zaczekać kilka godzin i gotowe! Marynata zmienia kolor zewnętrznej części białka na jasnobrązowy (do ciemnobrązowego), w zależności od tego, ile czasu jajka pływają w sosie. Czas marynowania determinuje również ich smak, a w szczególności słoność.

Marynowane jajka są doskonałą przystawką, ale też fajnym dodatkiem do wytrawnych misek w stylu buddha bowls, sałatek, zup, ryżu, makaronów i tak dalej. 

Jajka po japońsku marynowane w sosie rybnym – SKŁADNIKI:

Jajka

• 6 jajek (zerówki, wolny chów)
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka białego octu winnego

Marynata

• 1 łyżka białego octu (u mnie: ocet z cydru, z miodem)
• pół szklanki wody
• 1/3 szklanki miodu
• pół szklanki sosu rybnego
• kopiasta łyżeczka gochugaru
• kopiasta łyżeczka prażonego sezamu (u mnie: gomasio czyli prażony sezam z solą)

Jajka po japońsku marynowane w sosie rybnym – PRZEPIS:

1. Ugotuj jajka na twardo lub półtwardo. Do gotowania jajek (do wody) dodaj sól i łyżkę octu. Ugotowane jajka obficie przelej zimną bieżącą wodą.
2. Jajka obierz ze skorupki i przełóż do miski (w całości). 
3. Przygotuj marynatę ze wszystkich wymienionych wyżej składników i wlej do jajek. Odstaw na co najmniej 6 godzin w temperaturze pokojowej (ja odstawiam na noc – jajka marynują się przez ok. 12 godzin).
4. Marynatę możesz wykorzystać do przygotowania kolejnej porcji jajek albo użyć jej jako sosu i dodać np. do podsmażonego makaronu ryżowego z warzywami (w wolnej chwili podrzucę przepis). Marynaty nigdy nie wylewam, zawsze znajduję dla niej zastosowanie.
5. Przed podaniem pokrój jajka wzdłuż na pół, możesz też doprawić je pieprzem.