Pieczony naleśnik z granatem - przekonaj się, jakie to proste! Bez glutenu.

Pieczony naleśnik z granatem.

Pieczony naleśnik – z pestkami granatu lub innymi owocami – to niezawodny śniadaniowy banał dla patentowanych leniwców. Nie chce Ci się smażyć serii naleśników? Nie smaż. Naleśnik z piekarnika robi się szybko i bez wysiłku, a sześć porcji spokojnie wystarczy dla całej rodziny. Przekonaj się, jakie to proste! Pieczony naleśnik udaje się zawsze i każdemu.

Uwagi:

Granaty kalifornijskie dostępne w dobrze zaopatrzonych warzywniakach są soczyste i pełne słodkich krwistoczerwonych pestek – przy okazji pamiętaj, że granat pod wpływem pieczenia trochę blednie
W razie potrzeby pestki granatu zastąp żurawiną lub innymi drobnymi owocami dostępnymi o tej porze roku (mrożone porzeczki też będą OK)
Alkohol możesz pominąć albo zastąpić na przykład sokiem z pomarańczy
Używam formy do pieczenia o wymiarach 24 x 36 cm

Pieczony naleśnik z granatem – SKŁADNIKI na 6 sporych porcji:

1 duży granat
6 jajek (zerówki, wolny chów)
140 g mąki owsianej bezglutenowej
100 g erytrytolu (to naturalny zamiennik cukru, który zawiera ZERO kalorii, więcej przeczytasz o nim w tym wpisie); zamiast erytrytolu możesz dodać cukier kokosowy
500 ml mleka (roślinnego lub świeżego krowiego/koziego – nie UHT!)
szczypta soli roztartej w moździerzu
(opcjonalnie) 3 łyżki whisky (może być też calvados, rum, kirsch, dowolna francuska eau-de-vie, aquavit, koniak, brandy, etc.)
ghee lub masło do natłuszczenia formy
płatki migdałowe do podania

Pieczony naleśnik z granatem – PRZEPIS:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C.
Formę do zapiekania natłuść ghee lub masłem.
Nad miską wyłuskaj pestki z połówki granatu. Usuń ewentualne niejadalne fragmenty miąższu, pozostawiając same pestki i sok.
Pestki granatu wraz z sokiem rozprowadź na dnie naczynia tak, by utworzyły jedną warstwę.
W misce wymieszaj rózgą jajka, mąkę, erytrytol (albo cukier), sól, mleko i whisky (lub inny alkohol). Ciasto powinno mieć całkiem płynną i gładką konsystencję, jak mleko.
Zalej pestki granatu ciastem i wstaw formę do piekarnika. Piecz na środkowym poziomie przez ok. 40-45 minut. Podczas pieczenia ciasto (nawet bezglutenowe) bardzo wyrośnie, a po wyjęciu z piekarnika opadnie.
Wyjmij naleśnik z piekarnika i odstaw, by lekko przestygł.
Najlepiej podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, w dniu przygotowania. Możesz również wstawić go na noc do lodówki i podać na zimno następnego dnia.