Ziemniaki z ciecierzycą w pomidorach – znakomity roślinny gulasz

Ziemniaki z ciecierzycą w pomidorach.

Pyszny, zimowy, a przede wszystkim ultra prosty w przygotowaniu pomidorowy gulasz z ziemniaków i ciecierzycy. Do tego szpinak i delikatnie słodka papryka ramiro. Podane proporcje wystarczą na co najmniej cztery duże porcje. Gulasz odgrzany na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej. Nie doprawiam go solą, ponieważ kiszona cytryna (polecam mój przepis na kiszone cytryny) jest już wystarczająco słona. Jeżeli nie dodajesz kiszonej cytryny, dopraw gulasz wedle uznania.

Ziemniaki z ciecierzycą w pomidorach – SKŁADNIKI na 4 porcje:

• około 1 kg ziemniaków (używam drobnych, młodych, francuskich ziemniaków, dostępnych przez cały rok)
• 200 g suszonej ciecierzycy, namoczonej
• 2 papryki ramiro
• 250 g szpinaku
• 2 puszki pomidorów Pelati
• ½ kiszonej cytryny – PRZEPIS
• 1 łyżeczka łagodnego pimentonu
• ⅓ łyżeczki ostrego pimentonu
• duża garść posiekanej natki kolendry lub pietruszki
• szczypta soli
• oliwa extra vergine
• olej

Ziemniaki z ciecierzycą w pomidorach – PRZEPIS:

1. Namocz ciecierzycę na noc, po czym ugotuj (około 55-60 minut).
2. Starannie wyszorowane ziemniaki ugotuj w całości w osolonej wodzie. Ziemniaki powinny pozostać lekko twardawe.
3. W głębokim naczyniu podduś na oleju pokrojoną paprykę ramiro, aż zmięknie. Dodaj ciecierzycę i pomidory z puszki. Wlej do puszek po około ⅓ wody, zamieszaj i dodaj do naczynia. Zagotuj, rozgniatając pomidory drewnianą łyżką.
4. Dodaj bardzo drobno posiekaną kiszoną cytrynę i dwa rodzaje pimentonu.
5. Gotuj około 15 minut, dodając porcjami szpinak i mieszając, aż straci objętość. 
6. Po około 10 minutach dodaj ziemniaki pokrojone na połówki. Gotuj przez około 5 minut, aż zmiękną.
7. Porcje skrop oliwą i posyp posiekaną natką kolendry.