Frittata z zielonymi oliwkami

Kolejna frittata z nieprzebranego skarbca możliwych do wykorzystania wariacji tej potrawy.

1. Pokrójcie oliwki wzdłuż na połówki.

2. Wbijcie do miski sześć jajek, utrzyjcie do nich łyżkę parmezanu, dodajcie sól i pieprz, a całość dobrze wymieszajcie trzepaczką.

3. Wlejcie na patelnię masę jajeczną, przez chwilę ją podsmażcie, a następnie równomiernie rozłóżcie na wierzchu oliwki.

4. Gdy spód frittaty się zetnie, zsuńcie ją na duży talerz, przykryjcie go patelnią i odwróćcie na drugą stronę. Tę czynność najlepiej wykonać, gdy na wierzchu omletu nie będzie już zbyt wiele płynnej masy jajecznej. By osiągnąć taki stan, można lekko ‘ponadrywać’ łopatką frittatę na krawędziach, tak by nadmiar masy spłynął pod jej spód. Pozwólcie omletowi się ściąć, i dopiero wtedy zsuńcie frittatę na talerz i obróćcie na drugą stronę.

5. Smażcie przez chwilę frittatę z drugiej strony; gotową zsuńcie na talerz.

6. Podzielcie frittatę na części i ewentualnie doprawcie pieprzem.

Zdjęcia: Małgorzata Napiórkowska-Kubicka