Galette z kwiatami cukinii to najłatwiejsza tarta pod słońcem!

Galette z kwiatami cukinii.

Galette to najłatwiejsza tarta pod słońcem. Domowe kruche ciasto wypełnione dowolnymi dodatkami i pieczone bez formy może być zarówno wytrawne, jak i słodkie. Uwielbiamy tarty z kwiatami cukinii, a teraz trwa na nie sezon, dlatego pierwsze galette tego lata jest nie owocowe, a kwiatowe. Żeńskie kwiaty cukinii z mini cukinkami, kozi ser z Azorów (Pico), trochę przypraw, trochę ziół, i gotowe!

Galette piekę z podwójnej porcji ciasta w małej prostokątnej blaszce – taki kształt ciasta to jednak tylko opcja, możesz nadać mu dowolną formę. Kruche ciasto bez zmian, czyli wedle tej samej ultra łatwej receptury, co zwykle. W razie potrzeby dodaj dowolny inny ser, który ładnie się topi.

Galette z kwiatami cukinii – SKŁADNIKI na 6 porcji:

Na kruche ciasto

200 g mąki owsianej bezglutenowej
100 g skrobi ziemniaczanej bezglutenowej
250 g zimnej ricotty (albo półtłustego twarogu)
200 g zimnego niesolonego masła
przyprawy do roztarcia w moździerzu: łyżeczka ziaren kolendry, łyżeczka suszonego majeranku, pół łyżeczki czarnego pieprzu, łyżeczka czerwonego pieprzu, szczypta ostrej chilli, szczypta łagodnej chilli, pół łyżeczki soli (używam gruboziarnistej różowej himalajskiej)

Na nadzienie

10 kwiatów cukinii* – mogą być żeńskie (z małą cukinką) albo męskie (na łodyżce)
250 g świeżo startego sera (u mnie: Misterio z koziego mleka)
jajko do posmarowania brzegów ciasta
łyżeczka zielonego pieprzu roztartego w moździerzu

*Cukinia ma dwa rodzaje kwiatów: męskie – na łodyżkach oraz żeńskie – z mini cukinkami, czyli zalążkami cukinii. Poza tym drobnym szczegółem, obydwa rodzaje kwiatów niczym się nie różnią i smakują tak samo.

Galette z kwiatami cukinii – PRZEPIS:

Przygotuj kwiaty cukinii – przepłucz i osusz na papierowym ręczniku.
Przygotuj kruche ciasto wg tego przepisu. Pamiętaj o dodaniu przypraw. Ciasto możesz wyrobić ręcznie lub w robocie kuchennym (jeżeli używasz niezawodnego Magimixa, wyrobienie ciasta zajmuje dosłownie 20 sekund).
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C (grzanie góra-dół bez termoobiegu).
Schłodzone ciasto ułóż na dużej desce wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonową matą do pieczenia, lekko rozpłaszcz i rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm. W razie problemów z wałkowaniem możesz podsypać ciasto mąką.
Rozwałkowane ciasto posyp serem startym na drobnej tarce, a na nim ułóż kwiaty cukinii, pozostawiając ok. 2-3 cm margines. Krawędzie ciasta delikatnie zawiń do środka. Całość skrop oliwą extra vergine i posyp zielonym pieprzem roztartym w moździerzu. Brzegi galette posmaruj rozkłóconym jajkiem.
Wstaw tartę do piekarnika i piecz na środkowym poziomie przez około 45 minut, aż ładnie się zezłoci. Gotową tartę odstaw na kwadrans, by nieco odpoczęła. Podawaj na gorąco lub na zimno – w każdym wariancie smakuje doskonale! Przed podaniem skrop oliwą. Przechowuj w lodówce.