Pieczone pomidory z kwiatami cukinii i malinami

Pieczone pomidory z kwiatami cukinii i malinami.

Pomidory zapiekane z kwiatami cukinii to jeszcze jeden pomysł na pyszną letnią zapiekankę z samych roślin, lekką jak chmurka.

Pisałem o tym wiele razy, ale z uwagi na napływające wciąż emaile z pytaniami, przypomnę jeszcze raz: każda odmiana cukinii, zanim wyrośnie i stanie się cukinią, zakwitnie. Kwiaty cukinii występują w dwóch wariantach, męskim i żeńskim. Męski kwiat cukinii to ten na łodyżce, a żeński – z mini cukinią. Tych ostatnich, czyli żeńskich kwiatów cukinii używam najczęściej. Jeżeli chodzi o słupki w kwiatostanach, nie wycinam ich z żeńskich kwiatów cukinii, a z męskich zwykle tak (chyba, że zapomnę – lekka goryczka nie jest szczególnie wyczuwalna).

Ilość pomidorów i kwiatów cukinii dostosuj do wielkości naczynia do zapiekania, którego używasz. Soczyste rozgniecione maliny pod wpływem ciepła zapiekanki puszczają sok, który łączy się z oliwą i sokiem z pomidorów, tworząc znakomity dressing. Całość jest super lekka i doskonała w swej prostocie. Użyj takich pomidorów, jakie masz pod ręką; szczególnie dobrze sprawdzą się tu odmiany o gęstym mięsistym miąższu i małej ilości pestek.

Pieczone pomidory z kwiatami cukinii i malinami – SKŁADNIKI:

• pomidory w różnych kształtach i kolorach  (u mnie: malinowy, ananasowy, śliwkowy czerwony i żółty)
• 10-12 żeńskich kwiatów cukinii (z małymi cukinkami)
• oliwa extra vergine jak najlepszej jakości
• garść listków bazylii dowolnej odmiany (u mnie: tajska bazylia)
• 2 małe garście malin
• sól Maldon

Pieczone pomidory z kwiatami cukinii i malinami – PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C.
2. W naczyniu do zapiekania ułóż ciasno pomidory przekrojone na pół. Na pomidorach ułóż kwiaty cukinii.
3. Całość skrop oliwą i wstaw do piekarnika na około 25-30 minut (środkowy poziom, grzanie góra-dół).
4. Gotową zapiekankę posyp listkami bazylii, dodaj rozgniecione w palcach maliny. Na koniec dopraw solą i skrop oliwą.