Zielone warzywa z patelni

Zielone warzywa z patelni.

I cóż, że już jesień? ;-) Tym bardziej, że w tym roku traktuje nas dość łaskawie. Gałęzie już wprawdzie prawie bez liści, ale wciąż jest ciepło i – jak na listopad – całkiem zielono. U mnie też niezmiennie zielono i mnóstwo duszonych zielonych warzyw na patelni. Czy może być coś lepszego? Nam na sam widok takiego jedzenia ze szczęścia błyszczą oczy :-) Nie ma tu żadnej wielkiej filozofii. Wystarczy udać się do zaprzyjaźnionego gospodarstwa albo na targ po składniki, a kiedy już trafią do kuchni: przygotować zieleninę, dodać ją na patelnię w odpowiedniej kolejności, dorzucić przyprawy i chwilę zaczekać.

Do jesiennych warzyw dorzuciłem bób, ponieważ w zamrażarce mam go jeszcze sporo. Najwyższy czas zacząć konsumować czerwcowe zapasy. Tatsoi, o którym więcej przeczytasz w poprzednim wpisie, możesz zastąpić na przykład świeżym szpinakiem – w takim przypadku dodaj go na patelnię w ostatniej kolejności.

My – niepoprawni roślinożercy – tak przyrządzone warzywa najchętniej jemy jako samodzielne danie, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by podać je jako dodatek do jajka sadzonego, jajka w koszulce, ryby czy mięsa.

Zielone warzywa z patelni – SKŁADNIKI:

• 2 garście jarmużu
• 2 garście jarmużu toskańskiego (cavolo nero)
• 1 duży fenkuł
• 1 duża kapusta pak choi (albo dwie małe)
• 1 pęczek tatsoi
• ok. 250 g bobu (tu: mrożony – Jak mrozić bób?)
• 1/2 pęczka kolendry
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• mała garść listków oregano
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki białej gorczycy
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki owoców fenkułu (kopru włoskiego)
• sól
• oliwa ekstra vergine

Zielone warzywa z patelni – PRZEPIS:

1. Przygotuj warzywa. Przekrój fenkuł (koper włoski) wzdłuż na pół, wykrój twardą końcówkę i posiekaj go. Usuń łodygi z jarmużu i porwij liście na mniejsze kawałki. Skróć najdłuższe łodygi tatsoi. Grubo posiekaj pak choi. Posiekaj łodygi kolendry i natki pietruszki.
2. Na patelnię z nieco rozgrzaną oliwą wrzuć fenkuł oraz posiekane łodygi kolendry i pietruszki. Dodaj trochę soli i duś pod przykryciem przez kilka minut, aż zaczną mięknąć. Następnie dodaj jarmuż, wlej odrobinę gorącej wody i przykryj patelnię. Po kolejnych 2-3 minutach dodaj tatsoi i pak choi oraz bób (uprzednio ugotowany i obrany ze skórki; jeżeli używasz bobu mrożonego, wcześniej go rozmroź).
3. Całość dopraw solą i przyprawami roztłuczonymi w moździerzu. W razie potrzeby dodaj nieco wody. Warzywa powinny lekko się dusić (nie smażyć i nie pływać w wodzie).
4. Po około 5 minutach warzywa powinny być miękkie, a danie gotowe. Spróbuj i w razie potrzeby duś warzywa nieco dłużej.
5. Na koniec zdejmij patelnię z ognia, dodaj grubo posiekane listki kolendry i pietruszki oraz listki oregano.
6. Skrop danie niewielką ilością oliwy dobrej jakości, podawaj od razu.