Zimowa zapiekanka owocowa

Zimowa zapiekanka owocowa.

Kto śledzi ten blog od dawna ten wie, że duszone lub pieczone w piekarniku owoce – w dowolnej konfiguracji i z różnymi dodatkami – to jedno z naszych ulubionych śniadań na słodko. Sprawdza się o każdej porze roku, jest szybkie i łatwe, nie wymaga dodawania cukru ani mąki. Słowem – ma same zalety :-)

Tym razem postawiłem na najlepsze owoce dostępne w zimie, czyli persymony, gruszki, jabłka, czerwone pomarańcze oraz zamrożoną jesienią żurawinę, której mocno kwaskowatego i lekko goryczkowego smaku nie da się zastąpić niczym innym i właśnie za to lubię ją najbardziej.

Owoców nie tylko nie dosładzam, ale jeszcze podkręcam je pieprzem i zielem angielskim. W razie potrzeby pieprz z Madagaskaru o lekko owocowym aromacie możesz zastąpić innym, np. czarnym, zielonym lub czerwonym.

Owoce możesz upiec z samymi przyprawami, bez dodatków, ale karmelowy w smaku Brun Undredal stanowi doskonałe zwieńczenie zapiekanki. Brun Undredal to najszlachetniejszy brunost, czyli norweski brązowy ser wytwarzany w Undredal tradycyjną metodą, z surowego niepasteryzowanego koziego mleka. Smakuje jak solony karmel lub krówka :-) Powstaje poprzez gotowanie serwatki do momentu, aż zawarte w niej cukry skarmelizują się. Brun nie dojrzewa, nie zmienia postaci z upływem czasu, dzięki czemu można przechowywać go w lodówce przez wiele miesięcy. W razie potrzeby Brun możesz zastąpić ricottą, a nawet Pecorino lub Parmezanem, które też świetnie współgrają z owocami. Do tego trochę chrupkich pistacji i gotowe!

Zimowa zapiekanka owocowa – SKŁADNIKI na 4 porcje:

• 2 persymony
• 3 czerwone pomarańcze
• 2 gruszki Konferencje
• 2-3 jabłka (w zależności od wielkości, u mnie małe jabłka odmiany Empire)
• ok. 250 g żurawiny wielkoowocowej
• ok. 100 g sera Brun Undredal
• duża garść pistacji niesolonych i nieprażonych
• 1/2 łyżeczki pieprzu z Madagaskaru (voatsiperifery)
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
• spora szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• szczypta świeżo startej tonki (opcjonalnie) lub wanilii

Zimowa zapiekanka owocowa – PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni.
2. Persymony i gruszki obierz ze skóry i pokrój na kawałki. Jabłka ze skórką pokrój na kawałki. Pomarańcze okrój nożem ze skóry i albedo, po czym pokrój w grube plastry.
3. Dokładnie oczyść i opłucz żurawinę (chyba, że używasz mrożonej).
4. Wszystkie owoce wrzuć do miski, dodaj przyprawy (pieprz i ziele angielskie rozgnieć wcześniej w moździerzu) i wymieszaj.
5. Ser zetrzyj na drobnej tarce, dodaj grubo posiekane pistacje i wymieszaj.
6. Przełóż owoce do naczynia do zapiekania. Wierzch posyp serem z pistacjami.
7. Wstaw do piekarnika na ok. 25-30 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni.
8. Podawaj na gorąco albo schłodzone.
9. Zapiekane owoce możesz po wystudzeniu wstawić do lodówki i podać również na zimno następnego dnia. Świetnie sprawdzą się zarówno saute, jak również jako dodatek np. do owsianki lub jogurtu.