Jarzynowa z kimchi i edamame – wspaniała zimowa zupa

Jarzynowa z kimchi i edamame.

Jarzynowa z kimchi i edamame to wspaniała zimowa zupa, która smakuje jak milion dolarów 🙂 Dodaję do niej koreańskie kimchi z rzodkwi, które jest wyraźnie kwaśne i świetnie doprawione.

Kiedy kupowałem to kimchi, koreańska właścicielka sklepu ostrzegła, że bywa ono zbyt kwaśne nawet dla Koreańczyków, dlatego często dodają je do zupy. Dla nas kimchi nie było zbyt kwaśne, ale stąd właśnie wzięła się inspiracja do ugotowania tej znakomitej i cudnie pożywnej zimowej zupy. Kimchi okazało się przyjemnie kwaśne, a przy okazji wcale nie tak słone, jak oczekiwaliśmy. Było za to na tyle ostre w smaku, że po dodaniu do jarzynowej całości zalewy z kimchi, zupy nie trzeba było już doprawiać. Dodatkową zaletą tego akurat kimchi jest fakt, że rzodkwie kiszone są w całości (z natką), dzięki czemu można pokroić je w kawałki dowolnej wielkości. Pozostając w azjatyckim klimacie, do zupy dorzuciłem również edamame. Pozostałe składniki to klasyczny zestaw zimowych warzyw, używanych do gotowania większości zup.

Jarzynowa z kimchi i edamame – SKŁADNIKI na 4-6 porcji:

• 500 g kimchi z rzodkwi (fajne kimchi z rzodkwi kupiłem niedawno tutaj)
• 2-3 marchewki (w zależności od wielkości) obrane ze skórki
• 2-3 pietruszki (w zależności od wielkości) obrane ze skórki
• 2-3 ziemniaki (w zależności od wielkości) obrane ze skórki
• seler obrany ze skórki
• 1 cebula posiekana w plasterki
• 250 g młodego szpinaku
• 300 g edamame (u mnie: mrożone, użyte po rozmrożeniu)
• puszka pomidorów Pelati
• pęczek pietruszki lub kolendry
• około 2 litry wody
• sól (w razie potrzeby)
• oliwa extra vergine

Jarzynowa z kimchi i edamame – PRZEPIS:

1. Pokrojoną marchew, pietruszkę, seler i cebulę podduś w głębokiej patelni pod przykryciem, aż warzywa zaczną mięknąć.
2. Przełóż warzywa do dużego garnka i wlej wodę. Dodaj pokrojone ziemniaki i pomidory z puszki wraz z sokiem. Pomidory rozgnieć drewnianą łyżką.
3. Zagotuj i dodaj szpinak, a po kilku minutach dorzuć kimchi z rzodkwi pokrojone na kawałki (wraz z zalewą) oraz edamame.
4. Gotuj zupę przez około 15 minut (lub dłużej, do momentu, aż warzywa, w tym ziemniaki odpowiednio zmiękną). W razie potrzeby dodaj trochę soli i przypraw (jeżeli Twoje kimchi nie jest wystarczająco słone i pikantne).
5. Zdejmij garnek z zupą z ognia i dodaj posiekaną pietruszkę. Przed podaniem porcje skrop oliwą.