Makaron z kwiatami cukinii

Makaron z kwiatami cukinii.

Sezon na kwiaty cukinii ma się ku końcowi (nie sprzyjają im zimne noce), więc korzystam, póki jest okazja. Do lekkiego linguine z kwiatami cukinii dodaję tylko przyjemnie kwaskowatą passatę z żółtych pomidorów i drobno posiekane (odcięte od kwiatów) mini cukinie, które fajnie wzbogacają teksturę, ponieważ chrupią jak… pistacje. Passata z żółtych pomidorów smakowała tak dobrze, że teraz co chwila robię ją sam, wyciskając gęsty sok z ananasowych i żółtych pomidorów w wyciskarce wolnoobrotowej, ale… o tym w następnym przepisie. Gotowa passata z Kalabrii widoczna na zdjęciu w składzie ma tylko żółte pomidory, nie zawiera nawet soli. Długi makaron (linguine, spaghetti, bucatini/perciatelli) to tylko opcja, równie dobrze sprawdzi się krótki (fusilli, penne, etc.).

Makaron z kwiatami cukinii – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• 8-10 żeńskich kwiatów cukinii (czyli tych z małymi cukinkami) albo 2-3 kwiaty żeńskie i reszta kwiatów męskich (na łodyżce)
• 200 g bezglutenowego długiego makaronu, np. linguine lub spaghetti
• około 400 ml passaty z żółtych pomidorów
• garść posiekanej trybuli (może być również kolendra, natka pietruszki albo bazylia)
• oliwa extra vergine
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu, rozgniecionego w moździerzu
• sól

Makaron z kwiatami cukinii – PRZEPIS:

1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, odcedź i ostudź pod zimną bieżącą wodą.
2. W tym czasie wlej passatę do głębokiej patelni, dodaj niewielką ilość wody i gotuj pod częściowym przykryciem.
3. Odłam od kwiatów mini cukinie, a kwiaty cukinii przekrój wzdłuż na pół. Dwie małe cukinie drobno posiekaj.
4. Pod koniec gotowania passaty dodaj sól, pieprz i kwiaty cukinii. 
5. Przełóż ugotowany makaron do sosu pomidorowego, wymieszaj i gotuj jeszcze przez minutę. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj zioła.
6. Podziel makaron na porcje, dopraw oliwą i posyp drobno posiekanymi mini cukiniami.