Quinoa ze szparagami i edamame

Quinoa ze szparagami i edamame.

Szałatka! A co to jest? To szałowa wiosenna sałatka pełna zieleniny! Uwielbiam quinoa i nie mam wątpliwości, że wszystko, do czego można ją dodać, automatycznie wskakuje na wyższy poziom smaku i wartości odżywczych. Quinoa szczególnie dobrze sprawdza się w sałatkach, wystarczy dorzucić kilka fajnych składników i w kilka chwil mamy gotowy pyszny, pełnowartościowy posiłek. Szparagi i edamame krótko duszę na patelni, ale jeśli wolisz, możesz je zblanszować. Używam trzech rodzajów pieprzu, ponieważ mam słabość do tej przyprawy i lubię łączyć aromaty i smaki różnych odmian. W razie potrzeby, edamame możesz zastąpić zielonym groszkiem (lepiej mrożonym niż z puszki).

Quinoa ze szparagami i edamame – SKŁADNIKI na 2 duże porcje:

• 200 g białej quinoa (komosy ryżowej)
• 500 g zielonych szparagów
• 200 g edamame (u mnie: mrożone)
• duży pęczek kolendry
• pęczek szczypiorku
• garść orzechów pecan (albo włoskich)
• sok z 1 limonki
• przyprawy: ½ łyżeczki zielonego pieprzu, ½ łyżeczki pieprzu Timur, 1 łyżeczka czerwonego pieprzu 
• sól Maldon
• oliwa extra vergine

Quinoa ze szparagami i edamame – PRZEPIS:

1. Ugotuj quinoa, odcedź i odstaw do ostygnięcia.
2. Odłam końcówki zielonych szparagów i pokrój szparagi w nieduże kawałki.
3. Do głębokiej patelni wlej trochę oliwy, wrzuć szparagi i edamame. Duś pod przykryciem przez około 4-5 minut. W tym czasie przemieszaj raz lub dwa.
4. Quinoa przełóż do miski, dodaj szparagi i edamame, posiekane pecany, kolendrę, szczypiorek, pieprz rozgnieciony w moździerzu oraz sól. Wlej sok z limonki i chlust oliwy. Wymieszaj, smacznego!